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説明
ワインフレーバー（高度） フレーバー化合物。現在の文献の批判的分析と議論、ならびにそれがワインフレーバー形成における園芸・醸造実践の具体的役割の理解にどのように資するか。アロマ、味覚および触覚刺激の分析的および感覚測定における最近の進展。注：ワイン化学および感覚評価の適切な背景が推奨される。
条件および詳細
- 注：ワイン化学および感覚評価の適切な背景が推奨される。
原語による参照テキスト
Advanced Wine Flavour Flavour compounds. Critical analysis and discussion of current literature, and how it informs our understanding of the specific roles of viticultural and oenological practices in the formation of wine flavour. Recent advances in the analytical and sensoric measurement of aroma, taste and tactile stimuli. Note: an appropriate background in wine chemistry and sensory evaluation is recommended.
- Note: an appropriate background in wine chemistry and sensory evaluation is recommended.
出典と参照
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出典の参照 : https://brocku.ca/webcal/2024/graduate/biol.html