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Descripción
Sabor avanzado del vino Compuestos de sabor. Análisis crítico y discusión de la bibliografía actual, y cómo informa nuestra comprensión de los roles específicos de las prácticas vitícolas y enológicas en la formación del sabor del vino. Avances recientes en la medición analítica y sensorial del aroma, sabor y estímulos táctiles. Nota: se recomienda un fondo adecuado en química del vino y evaluación sensorial.
Condiciones y modalidades
- Nota: se recomienda un fondo adecuado en química del vino y evaluación sensorial.
Texto de referencia en su idioma de origen
Advanced Wine Flavour Flavour compounds. Critical analysis and discussion of current literature, and how it informs our understanding of the specific roles of viticultural and oenological practices in the formation of wine flavour. Recent advances in the analytical and sensoric measurement of aroma, taste and tactile stimuli. Note: an appropriate background in wine chemistry and sensory evaluation is recommended.
- Note: an appropriate background in wine chemistry and sensory evaluation is recommended.
Fuentes y referencias
Se conservan las fechas y las fuentes para ayudarle a verificar la información. Las traducciones se proponen para facilitar la lectura; la fuente oficial es la referencia para las condiciones y los requisitos.
Referencia de la fuente : https://brocku.ca/webcal/2024/graduate/biol.html