Learning Labrador：紀念大學以土地為本的課程以學生烹飪競賽慶祝在地知識落幕
紀念大學（Memorial University）的 Learning Labrador 課程（Arctic and Subarctic Futures）以一場烹飪競賽結束學期，學生們創作的菜單紮根於拉布拉多（Labrador）的食材與傳統。該課程由 Damian Castro 博士在 Labrador 校區授課，強調以土地為本的學習、社區夥伴關係與永續的食物實務。
Learning Labrador 在紀念大學（Memorial University）Labrador 校區透過 Arctic and Subarctic Futures 研究生課程開設，課程以以土地為本的學習為核心：包含社區訪視、與當地知識持有者會面以及實地專案。2026 年課程以一場標誌性的烹飪競賽作結，學生們將課堂所學轉化為以當地採集者提供食材的菜餚。Sarah Frey 與 Maggie Webb 以一份強調從頭到尾（nose‑to‑tail）做法及當地採購食材的菜單獲勝。該課程促進學生、社區與在地之間的持續連結，並示範以互惠與永續為基礎的體驗式教學法。
閱讀原始報導 · Memorial University — https://gazette.mun.ca/teaching-and-learning/learning-labrador/