러닝 래브라도: 기념대학의 육지 기반 수업이 지역 지식을 기념하는 학생 요리 대회로 마무리됨
기념대학교(Memorial University)의 러닝 래브라도 수업(Arctic and Subarctic Futures)은 래브라도의 식재료와 전통에 뿌리를 둔 메뉴를 학생들이 만들어 선보이는 요리 대회로 학기를 마무리했습니다. 래브라도 캠퍼스에서 Dr. Damian Castro가 가르친 이 수업은 육지 기반 학습, 지역사회 협력 및 지속 가능한 식품 관행을 강조합니다.
기념대학교의 래브라도 캠퍼스에서 운영되는 Arctic and Subarctic Futures 대학원 프로그램을 통해 제공되는 러닝 래브라도는 육지 기반 학습을 중심으로 합니다: 지역 방문, 지역 지식 보유자와의 만남 및 현장 프로젝트가 포함됩니다. 2026년 세션은 학생들이 지역 수확자들을 통해 조달한 재료로 수업에서 배운 내용을 요리로 구현한 대표적인 요리 대회로 마무리되었습니다. Sarah Frey와 Maggie Webb는 nose-to-tail 관행과 지역에서 조달한 재료를 강조한 메뉴로 우승했습니다. 이 수업은 상호성(reciprocity)과 지속가능성에 기반한 체험적 교수법을 보여주는 동시에 학생들, 지역사회 및 장소 간의 지속적인 연결을 촉진합니다.
원문 기사 읽기 · Memorial University — https://gazette.mun.ca/teaching-and-learning/learning-labrador/