Learning Labrador: el curso land‑based de Memorial termina con un concurso culinario estudiantil que celebra el conocimiento local
El curso Learning Labrador (Arctic and Subarctic Futures) de Memorial University se despidió del semestre con un concurso culinario en el que los estudiantes crearon un menú arraigado en los alimentos y las tradiciones de Labrador. Impartido en el Labrador Campus por el Dr. Damian Castro, el curso enfatiza el aprendizaje basado en la tierra, las asociaciones comunitarias y las prácticas alimentarias sostenibles.
Ofrecido a través del programa de posgrado Arctic and Subarctic Futures en el Labrador Campus de Memorial University, Learning Labrador se centra en el aprendizaje basado en la tierra: visitas a comunidades, reuniones con portadores de conocimientos locales y proyectos de campo. La sesión de 2026 concluyó con un concurso culinario distintivo en el que los estudiantes transformaron lo aprendido en el curso en platos con ingredientes obtenidos a través de recolectores locales. Sarah Frey y Maggie Webb ganaron con un menú que destacó prácticas nose‑to‑tail y ingredientes adquiridos localmente. El curso fomenta conexiones sostenidas entre estudiantes, comunidades y el territorio, a la vez que demuestra una pedagogía experiencial fundada en la reciprocidad y la sostenibilidad.
Leer la historia original · Memorial University — https://gazette.mun.ca/teaching-and-learning/learning-labrador/