描述
在可持续食品体系背景下的食品加工与再利用。案例研究评估食品加工与再利用对社区和食品工业的社会、经济与环境影响。跨学科视角以提出食品救援产品。
先修课程
- 先决条件：理学学士或健康科学学士项目三年级学籍。
条件与方式
- 先决条件：理学学士或健康科学学士项目三年级学籍。
- 每周研讨 3 小时。
原文参考文本
Food processing and upcycling in the context of sustainable food systems. Case studies to assess social, economic, and environmental impacts of food processing and upcycling on communities and the food industry. Transdisciplinary perspectives to propose a food rescue product.
- Prerequisite(s): third year standing in a BSc or BHSc program.
- Workshop 3 hours a week.
来源与参考
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来源参考 : https://calendar.carleton.ca/undergrad/courses/FOOD/