説明
持続可能な食品システムの文脈における食品加工とアップサイクリング。事例研究を通じて、コミュニティおよび食品産業に対する食品加工とアップサイクリングの社会的、経済的、環境的影響を評価する。食品救済製品を提案するための学際的視点。
前提条件
- 前提条件：理学士（BSc）または保健科学学士（BHSc）プログラムの3年次在籍。
条件および詳細
- 前提条件：理学士（BSc）または保健科学学士（BHSc）プログラムの3年次在籍。
- ワークショップ週3時間。
原語による参照テキスト
Food processing and upcycling in the context of sustainable food systems. Case studies to assess social, economic, and environmental impacts of food processing and upcycling on communities and the food industry. Transdisciplinary perspectives to propose a food rescue product.
- Prerequisite(s): third year standing in a BSc or BHSc program.
- Workshop 3 hours a week.
出典と参照
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出典の参照 : https://calendar.carleton.ca/undergrad/courses/FOOD/