Açıklama
Gıda işleme ve koruma alanında kullanılan başlıca tekniklerin ilkeleri. Tahıllar, yağlı tohumlar, süt ürünleri, içecekler ve dondurulmuş gıdalar dahil belirli gıda gruplarının işlenmesi. İşlemenin fizikokimyasal, reolojik ve duyusal özellikler üzerindeki etkileri. Gıda endüstrisinde araştırma ve geliştirmenin rolü.
Önkoşullar
- Önkoşul(lar): FOOD 1001.
Şartlar ve koşullar
- Önkoşul(lar): FOOD 1001.
- Haftada üç saat ders.
Kaynak metin orijinal dilinde
Principles of major techniques used in food processing and preservation. Processing of specific food groups including cereals, oilseeds, dairy, beverages and frozen foods. Effects of processing on physico-chemical, rheological, and sensory characteristics. Role of research and development in food industry.
- Prerequisite(s): FOOD 1001 .
- Lectures three hours a week.
Kaynaklar ve referanslar
Tarih ve kaynaklar bilgileri doğrulamanıza yardımcı olmak için saklanır. Okumayı kolaylaştırmak için çeviriler sunulmuştur; koşullar ve gereksinimler için resmi kaynak esas alınır.
Kaynak referans : https://calendar.carleton.ca/undergrad/courses/FOOD/