Deskripsi
Prinsip teknik utama yang digunakan dalam pengolahan dan pengawetan makanan. Pengolahan kelompok makanan spesifik termasuk sereal, biji minyak, produk susu, minuman dan makanan beku. Pengaruh pengolahan terhadap karakteristik fisiko-kimia, reologi, dan sensorik. Peran penelitian dan pengembangan dalam industri makanan.
Prasyarat
- Prasyarat: FOOD 1001.
Syarat dan ketentuan
- Prasyarat: FOOD 1001.
- Kuliah tiga jam per minggu.
Teks rujukan dalam bahasa aslinya
Principles of major techniques used in food processing and preservation. Processing of specific food groups including cereals, oilseeds, dairy, beverages and frozen foods. Effects of processing on physico-chemical, rheological, and sensory characteristics. Role of research and development in food industry.
- Prerequisite(s): FOOD 1001 .
- Lectures three hours a week.
Sumber dan referensi
Tanggal dan sumber disimpan untuk membantu Anda memverifikasi informasi. Terjemahan disediakan untuk memudahkan pembacaan; sumber resmi menjadi rujukan untuk syarat dan ketentuan.
Referensi sumber : https://calendar.carleton.ca/undergrad/courses/FOOD/