Beskrivelse
Prinsipper for hovedteknikker brukt i næringsmiddelbearbeiding og konservering. Foredling av spesifikke næringsmiddelgrupper inkludert korn, oljeholdige frø, meieriprodukter, drikkevarer og frosne produkter. Effekter av prosessering på fysikalsk-kjemiske, reologiske og sensoriske egenskaper. Forskning og utviklings rolle i næringsmiddelindustrien.
Forkunnskaper
- Forkunnskapskrav: FOOD 1001.
Vilkår og bestemmelser
- Forkunnskapskrav: FOOD 1001.
- Forelesninger tre timer i uken.
Referansetekst i originalspråket
Principles of major techniques used in food processing and preservation. Processing of specific food groups including cereals, oilseeds, dairy, beverages and frozen foods. Effects of processing on physico-chemical, rheological, and sensory characteristics. Role of research and development in food industry.
- Prerequisite(s): FOOD 1001 .
- Lectures three hours a week.
Kilder og referanser
Datoer og kilder beholdes for å hjelpe deg å verifisere opplysningene. Oversettelsene tilbys for å lette lesing; den offisielle kilden er referansen for krav og betingelser.
Kildereferanse : https://calendar.carleton.ca/undergrad/courses/FOOD/