Описание
Принципы основных технологий, используемых в переработке и консервации пищевых продуктов. Переработка конкретных групп продуктов, включая зерновые, масличные культуры, молочные продукты, напитки и замороженные продукты. Влияние переработки на физико‑химические, реологические и сенсорные характеристики. Роль исследований и разработок в пищевой промышленности.
Предварительные требования
- Предварительные требования: FOOD 1001.
Условия и порядок
- Предварительные требования: FOOD 1001.
- Лекции три часа в неделю.
Текст источника на языке оригинала
Principles of major techniques used in food processing and preservation. Processing of specific food groups including cereals, oilseeds, dairy, beverages and frozen foods. Effects of processing on physico-chemical, rheological, and sensory characteristics. Role of research and development in food industry.
- Prerequisite(s): FOOD 1001 .
- Lectures three hours a week.
Источники и ссылки
Даты и источники сохраняются, чтобы помочь вам проверить сведения. Переводы предлагаются для удобства чтения; официальным источником для условий и требований является оригинал.
Исходная ссылка : https://calendar.carleton.ca/undergrad/courses/FOOD/