描述
食品主要成分如蛋白质、脂类、碳水化合物以及次要成分如酶、维生素和各种添加剂的化学特性及其与食品稳定性和降解的关系。
先修课程
- 先决条件：FOOD 1001、FOOD 2001、CHEM 2204、BIOC 2200。
条件与方式
- 先决条件：FOOD 1001、FOOD 2001、CHEM 2204、BIOC 2200。
- 每周三小时讲课与每周三小时实验。
原文参考文本
Chemistry of the major components of foods such as proteins, lipids, carbohydrates and of the minor components such as enzymes, vitamins and various additives and their relationships to food stability and degradation.
- Prerequisite(s): FOOD 1001 , FOOD 2001 , CHEM 2204 , BIOC 2200 .
- Lectures three hours a week and laboratory three hours a week.
来源与参考
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来源参考 : https://calendar.carleton.ca/undergrad/courses/FOOD/