説明
タンパク質、脂質、炭水化物などの主要食品成分や酵素、ビタミンおよび各種添加物などの微量成分の化学、およびそれらと食品の安定性・分解との関係。
前提条件
- 前提条件：FOOD 1001、FOOD 2001、CHEM 2204、BIOC 2200。
条件および詳細
- 前提条件：FOOD 1001、FOOD 2001、CHEM 2204、BIOC 2200。
- 週3時間の講義と週3時間の実験。
原語による参照テキスト
Chemistry of the major components of foods such as proteins, lipids, carbohydrates and of the minor components such as enzymes, vitamins and various additives and their relationships to food stability and degradation.
- Prerequisite(s): FOOD 1001 , FOOD 2001 , CHEM 2204 , BIOC 2200 .
- Lectures three hours a week and laboratory three hours a week.
出典と参照
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出典の参照 : https://calendar.carleton.ca/undergrad/courses/FOOD/