課程說明
食品主要成分（如蛋白質、脂質、碳水化合物）及次要成分（如酶、維生素與各類添加劑）的化學，及其與食品穩定性與分解的關係。
先修條件
- 先修課程：FOOD 1001 ，FOOD 2001 ，CHEM 2204 ，BIOC 2200 。
條件與方式
- 先修課程：FOOD 1001 ，FOOD 2001 ，CHEM 2204 ，BIOC 2200 。
- 每週三小時講課及每週三小時實驗。
原文參考文本
Chemistry of the major components of foods such as proteins, lipids, carbohydrates and of the minor components such as enzymes, vitamins and various additives and their relationships to food stability and degradation.
- Prerequisite(s): FOOD 1001 , FOOD 2001 , CHEM 2204 , BIOC 2200 .
- Lectures three hours a week and laboratory three hours a week.
來源與參考
保留日期與來源以協助你核實資料。為便於閱讀提供譯文；官方來源為條件與要求的參照。
來源參考 : https://calendar.carleton.ca/undergrad/courses/FOOD/