Descripción
Estudio de los componentes bioactivos de alimentos funcionales y productos naturales para la salud, para la mejora de la salud y la nutrición. Fuentes y química de los bioactivos, mecanismos de acción, tecnología de procesos, eficacia y seguridad. Papel de la investigación y el desarrollo en la industria en la comercialización de nuevos productos.
Prerrequisitos
- Requisito(s): BIOC 2200 o BIOL 2200 o BIOL 2201, y estar en tercer o cuarto año.
Condiciones y modalidades
- Requisito(s): BIOC 2200 o BIOL 2200 o BIOL 2201, y estar en tercer o cuarto año.
- También se ofrece a nivel de posgrado, con requisitos diferentes, como FOOD 5105, para el cual se impide crédito adicional.
- Clases magistrales tres horas a la semana.
Texto de referencia en su idioma de origen
Study of the bioactive components of functional foods and natural health products, for the improvement of health and nutrition. Sources and chemistry of bioactives, mechanisms of actions, process technology, efficacy and safety. Role of research and development in industry in commercialization of new products.
- Prerequisite(s): BIOC 2200 or BIOL 2200 or BIOL 2201 , and third or fourth year standing.
- Also offered at the graduate level, with different requirements, as FOOD 5105 , for which additional credit is precluded.
- Lectures three hours a week.
Fuentes y referencias
Se conservan las fechas y las fuentes para ayudarle a verificar la información. Las traducciones se proponen para facilitar la lectura; la fuente oficial es la referencia para las condiciones y los requisitos.
Referencia de la fuente : https://calendar.carleton.ca/undergrad/courses/FOOD/