Khoa Thực phẩm

Chuyên ngành phụ Khoa học Thực phẩm (4.0 tín chỉ) Chuyên ngành phụ Khoa học Thực phẩm có sẵn cho sinh viên chương trình đào tạo khác ngoài chương trình Cử nhân Khoa học Danh dự Khoa học Thực phẩm. Lưu ý rằng có một số tiền đề trong Hóa học, Sinh hóa và Toán học có thể cũng cần được đáp ứng. Sinh viên phải đạt Điểm trung bình chuyên ngành (Minor CGPA) là 4.00 hoặc cao hơn khi tốt nghiệp để được cấp Chuyên ngành phụ Khoa học Thực phẩm. Yêu cầu 1. 0.5 tín chỉ trong: 0.5 FOOD 1001 [0.5] Giới thiệu về Khoa học Thực phẩm 2. 0.5 tín chỉ chọn từ: 0.5 FOOD 2001 [0.5] Nguyên lý Dinh dưỡng FOOD 2002 [0.5] Chế biến Thực phẩm 3. 3.0 tín chỉ môn FOOD ở cấp 2000 hoặc cao hơn 3.0 4. Các yêu cầu còn lại của ngành chính và bằng cấp phải được thỏa mãn. Tổng tín chỉ 4.0 Các khóa học Khoa học Thực phẩm (FOOD) FOOD 1001 [0.5 credit] Giới thiệu về Khoa học Thực phẩm Tổng quan về ngành công nghiệp thực phẩm. Sản xuất, chế biến, phát triển sản phẩm, đóng gói, hóa học, phân tích, vi sinh. Các yếu tố đánh giá rủi ro, hoạch định chính sách và quản lý. Bài giảng ba giờ mỗi tuần. FOOD 2001 [0.5 credit] Nguyên lý Dinh dưỡng Vai trò của các chất dinh dưỡng, lipid, protein, carbohydrate, dịch và điện giải. Tiêu hóa, hấp thu, vận chuyển, trao đổi chất năng lượng. Rối loạn bao gồm tiểu đường, bệnh tim mạch và loãng xương. Dinh dưỡng trong các giai đoạn của vòng đời. Tiền đề: CHEM 1002 , BIOL 1103 . Bài giảng ba giờ mỗi tuần. FOOD 2002 [0.5 credit] Chế biến Thực phẩm Nguyên lý các kỹ thuật chính được sử dụng trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Chế biến các nhóm thực phẩm cụ thể bao gồm ngũ cốc, hạt dầu, sữa, đồ uống và thực phẩm đông lạnh. Ảnh hưởng của chế biến đến đặc tính vật lý-hóa học, lưu biến và cảm quan. Vai trò của nghiên cứu và phát triển trong ngành công nghiệp thực phẩm. Tiền đề: FOOD 1001 . Bài giảng ba giờ mỗi tuần. FOOD 2003 [0.5 credit] Quản lý ngành công nghiệp thực phẩm Canada Quản lý ngành công nghiệp thực phẩm Canada bao gồm các cơ quan quản lý, thẩm quyền quy định, quá trình ban hành luật/quy định và các yêu cầu an toàn thực phẩm. Thành phần thực phẩm, tiêu chuẩn hóa, quảng cáo, nhãn mác, đóng gói, thành phần, phụ gia và yêu cầu bổ sung dinh dưỡng. Thanh tra, thực thi và quyền lực cùng chính sách tuân thủ. Tiền đề: Đang ở năm hai. Bài giảng ba giờ mỗi tuần. FOOD 2004 [0.5 credit] Truyền đạt Khoa học trong Khoa học Thực phẩm Nguyên lý truyền đạt khoa học hiệu quả cho khán giả khoa học và không khoa học. Áp dụng cho báo cáo phòng thí nghiệm, tổng quan tài liệu, áp phích, thuyết trình và ghi chú tóm tắt. Tiền đề: FOOD 1001 hoặc đang ở năm hai ngành Khoa học Thực phẩm hoặc Hóa học. Hội thảo bốn giờ mỗi tuần. FOOD 3001 [0.5 credit] Hóa học Thực phẩm Hóa học của các thành phần chính của thực phẩm như protein, lipid, carbohydrate và các thành phần nhỏ như enzyme, vitamin và các phụ gia khác và mối quan hệ của chúng với độ ổn định và suy thoái thực phẩm. Tiền đề: FOOD 1001 , FOOD 2001 , CHEM 2204 , BIOC 2200 . Bài giảng ba giờ và phòng thí nghiệm ba giờ mỗi tuần. FOOD 3002 [0.5 credit] Phân tích Thực phẩm Nguyên lý và thực hành chuyên sâu của phân tích gần đúng thực phẩm. Khái niệm giới thiệu về độ pha trộn thực phẩm và phát hiện. Các kỹ thuật chính như sắc ký, quang màu, quang phổ, lưu biến học. Tiền đề: FOOD 3001 . Bài giảng ba giờ và phòng thí nghiệm ba giờ mỗi tuần. FOOD 3003 [0.5 credit] Đóng gói Thực phẩm và Thời hạn sử dụng Giới thiệu về vật liệu sử dụng cho đóng gói thực phẩm, bao gồm đặc tính hóa học và vật lý của chúng. Tương tác của các vật liệu này với sản phẩm thực phẩm, và ảnh hưởng của chúng đến thời hạn sử dụng của thực phẩm. Tiền đề: FOOD 2002 . Bài giảng ba giờ mỗi tuần. FOOD 3005 [0.5 credit] Vi sinh Thực phẩm Bệnh truyền qua thực phẩm, sinh trưởng và sống sót của vi sinh vật, hư hỏng thực phẩm, lên men thực phẩm. Kỹ thuật phát hiện và định lượng vi sinh vật trong thực phẩm. Tiền đề: FOOD 1001 , FOOD 2001 , BIOL 2303 . Bài giảng ba giờ và phòng thí nghiệm ba giờ mỗi tuần. FOOD 3006 [0.5 credit] Tái sử dụng vật liệu và Hệ thống Thực phẩm Bền vững Chế biến thực phẩm và tái sử dụng vật liệu trong bối cảnh các hệ thống thực phẩm bền vững. Nghiên cứu điển hình để đánh giá tác động xã hội, kinh tế và môi trường của chế biến thực phẩm và tái sử dụng vật liệu đối với cộng đồng và ngành công nghiệp thực phẩm. Các quan điểm liên ngành để đề xuất một sản phẩm cứu thực phẩm. Tiền đề: Đang ở năm ba trong chương trình BSc hoặc BHSc. Hội thảo 3 giờ một tuần. FOOD 3999 [0.0 credit] Kỳ thực tập Hợp tác Cung cấp kinh nghiệm thực tế cho sinh viên đăng ký tùy chọn Hợp tác. Sinh viên phải nhận được đánh giá đạt yêu cầu từ nhà tuyển dụng kỳ thực tập. Yêu cầu báo cáo bằng văn bản và báo cáo miệng. Được chấm là SAT hoặc UNS. Tiền đề: Đăng ký tùy chọn Giáo dục Hợp tác Khoa học Thực phẩm và có sự cho phép của Khoa. Kỳ thực tập. FOOD 4001 [0.5 credit] Kiểm soát Chất lượng Thực phẩm Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trong sản xuất và chế biến thực phẩm và nguyên tắc kiểm soát chất lượng và đảm bảo chất lượng. Kế hoạch lấy mẫu và phương pháp thống kê. Ứng dụng của các thử nghiệm vật lý, hóa học, sinh học và vi sinh trong kiểm soát chất lượng. Hệ thống và tiêu chuẩn chất lượng. Tiền đề: FOOD 2002 , FOOD 2003 , và đang ở năm ba hoặc năm tư. Cũng được cung cấp ở cấp sau đại học, với yêu cầu khác, là FOOD 5104 , trong đó không được tính tín chỉ bổ sung. Bài giảng ba giờ mỗi tuần. FOOD 4002 [0.5 credit] Phân tích Chất ô nhiễm Thực phẩm Các phương pháp chính thức để xác định chất ô nhiễm thực phẩm và thực phẩm bị pha trộn. Bao gồm hóa chất nông nghiệp, thuốc thú y, độc tố, kim loại và các chất gây dị ứng. Diễn giải kết quả trong bối cảnh các quy định an toàn thực phẩm hiện hành của Canada và quốc tế. Tiền đề: BIOC 3101 hoặc CHEM 3205 hoặc CHEM 3305 , và đang ở năm ba hoặc năm tư. Phòng thí nghiệm bốn giờ mỗi tuần, hướng dẫn một giờ mỗi tuần. FOOD 4102 [0.5 credit] Các Vấn đề Hiện tại trong Quản trị, Quản lý và Chính sách Thực phẩm Canada Tập trung vào các vấn đề không ngừng thay đổi và phát triển trong quản trị, quản lý và chính sách thực phẩm Canada. Các vấn đề và diễn biến về an toàn thực phẩm, quản trị, chính sách, thực thi, thương mại và xuất nhập khẩu chuyên đề. Tiền đề: FOOD 2003 , và đang ở năm ba hoặc năm tư. Bài giảng ba giờ mỗi tuần. FOOD 4103 [0.5 credit] Đánh giá Rủi ro An toàn Thực phẩm Vai trò của quản lý rủi ro trong việc cung cấp các phương pháp tiếp cận dựa trên khoa học để giải quyết các vấn đề an toàn thực phẩm. Mô hình quản lý rủi ro và ứng dụng thực tế trong quản lý rủi ro then chốt. Xem xét các đánh giá rủi ro thực tế. Giao tiếp rủi ro được đề cập. Tiền đề: BIOC 3101 , và đang ở năm ba hoặc năm tư. Bài giảng ba giờ mỗi tuần. FOOD 4201 [0.5 credit] Dinh dưỡng và Trao đổi chất Nâng cao Trao đổi chất của các đại phân tử ở cơ thể người. Các phản ứng phân giải và tổng hợp chi tiết của carbohydrate, lipid và protein. Các điểm điều hòa trong trạng thái khỏe mạnh và bệnh lý. Thảo luận về tài liệu liên quan đến dinh dưỡng, trao đổi chất và bệnh mãn tính. Tiền đề: FOOD 2001 , BIOC 3101 và đang ở năm tư. Cũng được cung cấp ở cấp sau đại học, với yêu cầu khác, là FOOD 5101 , trong đó không được tính tín chỉ bổ sung. Bài giảng ba giờ mỗi tuần. FOOD 4202 [0.5 credit] Vi chất dinh dưỡng và Sức khỏe Sử dụng tài liệu khoa học để khảo sát trao đổi chất của vitamin và khoáng chất ở người và các bệnh liên quan trong suốt vòng đời. Phát triển kỹ năng đọc hiểu khoa học nâng cao, với nhấn mạnh vào tổng quan hệ thống. Tiền đề: BIOC 2200 hoặc BIOL 2200 và đang ở năm ba hoặc năm tư. Bài giảng ba giờ mỗi tuần. FOOD 4203 [0.5 credit] Thực phẩm chức năng và Sản phẩm sức khỏe tự nhiên Nghiên cứu các thành phần hoạt tính sinh học của thực phẩm chức năng và sản phẩm sức khỏe tự nhiên, nhằm cải thiện sức khỏe và dinh dưỡng. Nguồn và hóa học của các hợp chất hoạt tính sinh học, cơ chế tác dụng, công nghệ chế biến, hiệu quả và an toàn. Vai trò của nghiên cứu và phát triển trong ngành trong việc thương mại hóa sản phẩm mới. Tiền đề: BIOC 2200 hoặc BIOL 2200 hoặc BIOL 2201 , và đang ở năm ba hoặc năm tư. Cũng được cung cấp ở cấp sau đại học, với yêu cầu khác, là FOOD 5105 , trong đó không được tính tín chỉ bổ sung. Bài giảng ba giờ mỗi tuần. FOOD 4905 [1.0 credit] Hội thảo Danh dự Khoa học Thực phẩm Học tập chủ động trong các lĩnh vực bao gồm tìm hiểu thông tin, đánh giá phê phán văn học khoa học, truyền đạt bằng văn bản và bằng lời, đánh giá và diễn giải kết quả, thống kê và quản lý dữ liệu. Nhấn mạnh các kỹ năng chuyển giao phù hợp nhất cho con đường nghề nghiệp không nghiên cứu. Loại trừ tín chỉ bổ sung cho Loại trừ tín chỉ bổ sung cho FOOD 4907 , FOOD 4908 . Tiền đề: Đang ở năm tư ngành Khoa học Thực phẩm và tối thiểu 1.5 tín chỉ trong FOOD ở cấp 3000. Hội thảo ba giờ mỗi tuần. FOOD 4907 [1.0 credit] Bài luận Danh dự và Đề xuất Nghiên cứu Khoa học Thực phẩm Sinh viên tiến hành một nghiên cứu độc lập sử dụng nguồn thư viện, và chuẩn bị một bài tổng quan phê phán và đề xuất nghiên cứu về một chủ đề được giảng viên hướng dẫn phê duyệt. Yêu cầu phải có báo cáo bằng văn bản và thuyết trình áp phích bằng miệng về công trình trước khi điểm được chấm. Loại trừ tín chỉ bổ sung cho Loại trừ tín chỉ bổ sung cho FOOD 4905 , FOOD 4908 , CHEM 4907 và CHEM 4908 . Tiền đề: Đang ở năm tư trong chương trình Khoa học Thực phẩm, tối thiểu 1.5 tín chỉ trong FOOD ở cấp 3000, Điểm trung bình chuyên ngành tối thiểu 8.0, và có sự cho phép của khoa. FOOD 4908 [1.0 credit] Dự án Nghiên cứu Khoa học Thực phẩm Sinh viên Khoa học Thực phẩm thực hiện một dự án nghiên cứu dưới sự hướng dẫn của một giảng viên. Yêu cầu phải có báo cáo bằng văn bản và trình bày miệng về công trình trước khi điểm được chấm. Loại trừ tín chỉ bổ sung cho Loại trừ tín chỉ bổ sung cho FOOD 4905 , FOOD 4907 , CHEM 4907 và CHEM 4908 . Tiền đề: Đang ở năm tư trong chương trình Khoa học Thực phẩm, tối thiểu 1.5 tín chỉ trong FOOD ở cấp 3000, Điểm trung bình chuyên ngành tối thiểu 8.0, và có sự cho phép của khoa. Phòng thí nghiệm và công việc liên quan tương đương ít nhất tám giờ mỗi tuần trong hai học kỳ. Lưu ý: Không phải tất cả các khóa học được liệt kê đều được cung cấp trong một năm nhất định. Để biết thông tin cập nhật về các khóa học được cung cấp trong học kỳ hiện hành và để xác định học kỳ cung cấp, hãy tham khảo lịch lớp tại central.carleton.ca . Học kỳ mùa hè: một số khóa học được liệt kê trong Mục này được cung cấp trong mùa hè. Giờ và lịch trình cho các khóa học mùa hè sẽ khác đáng kể so với những gì nêu trong Sổ tay học vụ mùa thu/xuân. Để xác định lịch trình và giờ cho các lớp học kỳ mùa hè, hãy tham khảo lịch lớp tại central.carleton.ca Quy định B.Sc. Các quy định nêu trong phần này áp dụng cho tất cả chương trình Cử nhân Khoa học. Ngoài các yêu cầu nêu ở đây, sinh viên phải tuân thủ các quy định chung của Đại học áp dụng cho tất cả sinh viên đại học bao gồm quy trình Đánh giá Tiếp tục Học tập (xem phần Quy định Học thuật của Đại học trong Sổ tay này). Yêu cầu Đa dạng hóa cho B.Sc. Sinh viên chương trình Cử nhân Khoa học phải trình bày các tín chỉ sau khi tốt nghiệp: 2.0 tín chỉ trong các khóa học Tiếp tục Khoa học không thuộc ngành chính; sinh viên hoàn thành hai chuyên ngành được coi là đã hoàn thành yêu cầu này miễn là họ có 2.0 tín chỉ trong các khóa học Tiếp tục Khoa học trong mỗi hai chuyên ngành; 2.0 tín chỉ trong các khóa học ngoài các khoa Khoa học và Kỹ thuật và Thiết kế (có thể bao gồm ISAP 1000) Trong hầu hết các trường hợp, các yêu cầu cho từng chương trình B.Sc., như được nêu trong Sổ tay này, chứa các yêu cầu này, rõ ràng hoặc ngụ ý. Sinh viên được nhận vào chương trình B.Sc. bằng chuyển tiếp từ cơ sở khác phải trình bày khi tốt nghiệp (dù học tại Carleton hay nơi khác): 2.0 tín chỉ trong các khóa học ngoài các khoa Khoa học và Kỹ thuật và Thiết kế (có thể bao gồm ISAP 1000) nếu sinh viên nhận được dưới 10.0 tín chỉ chuyển tiếp; hoặc, 1.0 tín chỉ trong các khóa học ngoài các khoa Khoa học và Kỹ thuật và Thiết kế (có thể bao gồm ISAP 1000) nếu sinh viên nhận được 10.0 tín chỉ chuyển tiếp trở lên. Sinh viên đã khai báo và chưa khai báo Sinh viên theo chương trình cấp bằng được coi là "Chưa khai báo" nếu họ đã được nhận vào một chương trình cấp bằng, nhưng chưa chọn hoặc chưa được chấp nhận vào một chương trình cụ thể trong cấp bằng đó. Trạng thái "Chưa khai báo" chỉ áp dụng trong các bằng B.A. và B.Sc. Sinh viên chưa khai báo phải nộp đơn vào chương trình khi hoặc trước khi hoàn thành 3.5 tín chỉ. Chuyển chương trình trong B.Sc. Để chuyển sang một chương trình trong bằng B.Sc., đương đơn thông thường phải đủ điều kiện tiếp tục (Eligible to Continue - EC) trong chương trình mới, bằng cách đáp ứng các ngưỡng CGPA được mô tả trong Mục 3.1.9 của Quy định Học thuật của Trường Đại học. Đơn khai báo hoặc thay đổi chương trình trong bằng B.Sc. phải được thực hiện trực tuyến qua Carleton Central bằng cách hoàn thành mẫu đơn Change of Program Elements (COPE) trong các thời hạn đã công bố. Việc chấp nhận vào một chương trình, hoặc vào một yếu tố chương trình hay chuyên tùy chọn, phụ thuộc vào bất kỳ giới hạn tuyển sinh nào, và/hoặc các yêu cầu cụ thể về chương trình, yếu tố chương trình hoặc tùy chọn như được công bố trong mục Lịch liên quan. Chuyên ngành phụ, Tập trung, và Chuyên hóa Sinh viên có thể thêm Chuyên ngành phụ (Minor), Tập trung (Concentration), hoặc Chuyên hóa (Specialization) bằng cách hoàn thành mẫu đơn Change of Program Elements (COPE) trực tuyến qua Carleton Central. Việc chấp nhận vào một Chuyên ngành phụ, Tập trung hoặc Chuyên hóa thường yêu cầu sinh viên đủ điều kiện tiếp tục (EC) và đáp ứng các CGPA tối thiểu được mô tả trong Mục 3.1.9 của Quy định Học thuật của Trường, cũng như phải tuân theo bất kỳ yêu cầu cụ thể nào của Chuyên ngành phụ, Tập trung hoặc Chuyên hóa dự định như được công bố trong mục Lịch liên quan. Yêu cầu Khoa học Thực nghiệm Sinh viên trong chương trình B.Sc. phải trình bày khi tốt nghiệp ít nhất hai tín chỉ đầy đủ Khoa học Thực nghiệm được chọn từ hai khoa hoặc viện khác nhau trong danh sách dưới đây: Các Khoá Học Khoa Học Thực nghiệm được Phê duyệt Hoá sinh BIOC 2200 [0.5] Cellular Biochemistry BIOC 3103 [0.5] Experimental Biochemistry I: Principles and Practices BIOC 3104 [0.5] Experimental Biochemistry II: Research Experience BIOC 4001 [0.5] Methods in Biochemistry BIOC 4201 [0.5] Advanced Cell Culture and Tissue Engineering Sinh học BIOL 1103 [0.5] Foundations of Biology I BIOL 1104 [0.5] Foundations of Biology II BIOL 2001 [0.5] Animals: Form and Function BIOL 2002 [0.5] Plants: Form and Function BIOL 2104 [0.5] Introductory Genetics BIOL 2200 [0.5] Cellular Biochemistry BIOL 2600 [0.5] Ecology Hóa học CHEM 1001 [0.5] General Chemistry I CHEM 1002 [0.5] General Chemistry II CHEM 2103 [0.5] Physical Chemistry I CHEM 2203 [0.5] Organic Chemistry I CHEM 2204 [0.5] Organic Chemistry II CHEM 2302 [0.5] Analytical Chemistry I CHEM 2303 [0.5] Analytical Chemistry II CHEM 2800 [0.5] Foundations for Environmental Chemistry Khoa Trái Đất ERTH 1002 [0.5] The Earth and Life Odyssey: A Journey Through Billions of Years ERTH 2102 [0.5] Mineralogy to Petrology ERTH 2404 [0.5] Engineering Geoscience ERTH 2802 [0.5] Field Geology I ERTH 3111 [0.5] Vertebrate Evolution: Mammals, Reptiles, and Birds ERTH 3112 [0.5] Vertebrate Evolution: Fish and Amphibians ERTH 3204 [0.5] Mineral Deposits ERTH 3205 [0.5] Physical Hydrogeology Khoa Thực phẩm FOOD 3001 [0.5] Food Chemistry FOOD 3002 [0.5] Food Analysis FOOD 3005 [0.5] Food Microbiology Địa lý GEOG 1010 [0.5] Global Environmental Systems GEOG 3108 [0.5] Soil Properties Thần kinh học NEUR 3206 [0.5] Sensory and Motor Neuroscience NEUR 3207 [0.5] Systems Neuroscience NEUR 4600 [0.5] Advanced Lab in Neuroanatomy Vật lý PHYS 1001 [0.5] Foundations of Physics I PHYS 1002 [0.5] Foundations of Physics II PHYS 1003 [0.5] Introductory Mechanics and Thermodynamics PHYS 1004 [0.5] Introductory Electromagnetism and Wave Motion PHYS 1007 [0.5] Elementary University Physics I PHYS 1008 [0.5] Elementary University Physics II PHYS 2007 [0.5] Second Year Physics Laboratory: Selected Experiments and Seminars PHYS 3007 [0.5] Third Year Physics Laboratory: Selected Experiments and Seminars PHYS 3606 [0.5] Modern Physics II PHYS 3608 [0.5] Modern Applied Physics Các loại Khóa học cho Chương trình B.Sc.