식품과학

식품과학 부전공 (4.0 학점) 식품과학 부전공은 식품과학 B.Sc. Honours 프로그램 이외의 프로그램에 등록된 학위 학생들에게 제공됩니다. 또한 화학, 생화학 및 수학의 여러 선수과목이 충족되어야 할 수 있음을 유의하십시오. 부전공 수여를 위해서는 졸업 시 부전공 평점(CGPA) 4.00 이상을 제출해야 합니다. 요구사항 1. 0.5 학점: FOOD 1001 [0.5] Introduction to Food Science 2. 0.5 학점 선택: FOOD 2001 [0.5] Principles of Nutrition FOOD 2002 [0.5] Food Processing 3. 2000레벨 이상의 FOOD 과목 3.0 학점 4. 전공 분야 및 학위의 나머지 요구사항을 충족해야 합니다. 총 학점 4.0 식품과학(FOOD) 과목 FOOD 1001 [0.5 학점] Introduction to Food Science 식품 산업 개관. 생산, 가공, 제품 개발, 포장, 화학, 분석, 미생물학. 위험 평가, 정책 결정 및 규제 요소. 주당 강의 3시간. FOOD 2001 [0.5 학점] Principles of Nutrition 영양소의 역할, 지질, 단백질, 탄수화물, 체액 및 전해질. 소화, 흡수, 운반, 에너지 대사. 당뇨병, 심혈관 질환 및 골다공증을 포함한 질환. 생애 주기별 영양. 선수과목: CHEM 1002, BIOL 1103. 주당 강의 3시간. FOOD 2002 [0.5 학점] Food Processing 식품 가공 및 보존에 사용되는 주요 기술의 원리. 곡물, 유지종자, 유제품, 음료 및 냉동식품을 포함한 특정 식품군의 가공. 가공이 물리화학적, 레올로지적 및 감각적 특성에 미치는 영향. 산업에서의 연구개발 역할. 선수과목: FOOD 1001. 주당 강의 3시간. FOOD 2003 [0.5 학점] Regulation of the Canadian Food Industry 규제 기관, 규제 권한, 법률/규정 제정 과정 및 식품 안전 요구사항을 포함한 캐나다 식품 산업의 규제. 식품 성분, 규격화, 광고, 표시, 포장, 성분, 첨가물 및 강화 요구사항. 검사, 집행 및 준수 권한과 정책. 선수과목: 2학년 이상. 주당 강의 3시간. FOOD 2004 [0.5 학점] Scientific Communication in Food Science 과학 및 비과학 청중을 위한 효과적인 과학적 커뮤니케이션의 원리. 실험실 보고서, 문헌 고찰, 포스터, 발표 및 브리핑 노트에 적용. 선수과목: FOOD 1001 또는 식품과학/화학 2학년 이상. 주당 워크숍 4시간. FOOD 3001 [0.5 학점] Food Chemistry 단백질, 지질, 탄수화물 등의 주요 성분과 효소, 비타민 및 다양한 첨가물 같은 미량 성분의 화학 및 이들의 식품 안정성 및 분해와의 관계. 선수과목: FOOD 1001, FOOD 2001, CHEM 2204, BIOC 2200. 주당 강의 3시간 및 실험실 3시간. FOOD 3002 [0.5 학점] Food Analysis 식품 성분 분석의 심화된 원리 및 실습. 식품 혼입 및 탐지의 기초 개념. 크로마토그래피, 색도측정법, 분광법, 레올로지 등 주요 기법. 선수과목: FOOD 3001. 주당 강의 3시간, 실험실 3시간. FOOD 3003 [0.5 학점] Food Packaging and Shelf Life 식품 포장에 사용되는 재료와 그 화학적·물리적 특성 소개. 이러한 재료와 식품 제품의 상호작용 및 식품의 유통기한에 미치는 영향. 선수과목: FOOD 2002. 주당 강의 3시간. FOOD 3005 [0.5 학점] Food Microbiology 식중독, 미생물 성장 및 생존, 식품 부패, 식품 발효. 식품 내 미생물 검출 및 정량화 기법. 선수과목: FOOD 1001, FOOD 2001, BIOL 2303. 주당 강의 3시간, 실험실 3시간. FOOD 3006 [0.5 학점] Upcycling and Sustainable Food Systems 지속 가능한 식품 시스템의 맥락에서 식품 가공 및 업사이클링을 다룸. 지역사회 및 식품 산업에 대한 식품 가공 및 업사이클링의 사회적, 경제적, 환경적 영향을 평가하는 사례 연구 포함. 학제간 관점에서 식품 재활성화(또는 식품 구제) 제품(food rescue product) 제안을 목표로 함. 선수과목: BSc 또는 BHSc 프로그램의 3학년 이상. 주당 워크숍 3시간. FOOD 3999 [0.0 학점] Co-operative Work Term 산학협동 옵션에 등록된 학생에게 실무 경험 제공. 학생은 근무 기간 고용주로부터 만족스러운 평가를 받아야 합니다. 서면 및 구두 보고서가 요구됩니다. 성적은 SAT 또는 UNS로 부여. 선수과목: 식품과학 산학협동 교육 옵션 등록 및 학과 허가. 근무 기간. FOOD 4001 [0.5 학점] Food Quality Control 제조 및 가공에서 품질에 영향을 미치는 요인과 품질 관리 및 품질 보증의 원리. 표본 추출 계획 및 통계 방법. 품질 관리에서 물리적, 화학적, 생물학적 및 미생물학적 검사 적용. 품질 시스템 및 기준. 선수과목: FOOD 2002, FOOD 2003, 및 3학년 또는 4학년 이상. 대학원 수준으로도 FOOD 5104로 제공되며 요구사항이 다르므로 추가 학점은 인정되지 않습니다. 주당 강의 3시간. FOOD 4002 [0.5 학점] Analysis of Food Contaminants 식품 오염물질 및 혼입 식품을 확인하는 공식 방법. 농약, 수의학 약물, 독소, 금속 및 알레르기 유발 물질 포함. 현재 캐나다 및 국제 식품 안전 규정의 맥락에서 결과 해석. 선수과목: BIOC 3101 또는 CHEM 3205 또는 CHEM 3305, 및 3학년 또는 4학년 이상. 주당 실험실 4시간, 튜토리얼 주당 1시간. FOOD 4102 [0.5 학점] Current Issues in Canadian Food Governance, Regulation and Policy 캐나다 식품 거버넌스, 규제 및 정책의 지속적이고 변화하는 이슈에 중점. 최신 식품 안전, 거버넌스, 정책, 집행, 무역 및 수출입 이슈와 발전. 선수과목: FOOD 2003 , 및 3학년 또는 4학년 이상. 주당 강의 3시간. FOOD 4103 [0.5 학점] 식품 안전 위험 평가 위험 관리가 식품 안전 문제 해결을 위해 과학적 접근을 제공하는 역할. 위험 관리 모델 및 중요 위험 관리의 실제 적용. 실제 위험 평가 사례 검토. 위험 커뮤니케이션 포함. 선수과목: BIOC 3101 , 및 3학년 또는 4학년 이상. 주당 강의 3시간. FOOD 4201 [0.5 학점] 고급 영양 및 대사 인체 내 다량영양소의 대사. 탄수화물, 지질 및 단백질의 상세한 분해 및 합성 반응. 건강 및 질병 상태에서의 조절 지점. 영양, 대사 및 만성질환 관련 문헌 토론. 선수과목: FOOD 2001 , BIOC 3101 및 4학년 이상. 대학원 수준으로도 다른 요구사항으로 FOOD 5101로 제공되며, 추가 학점은 인정되지 않습니다. 주당 강의 3시간. FOOD 4202 [0.5 학점] 미량영양소와 건강 비타민 및 미네랄의 인체 대사와 생애주기 전반의 관련 질병을 과학 문헌을 사용하여 검토. 체계적 검토를 강조하면서 고급 과학 문해력 기술 개발. 선수과목: BIOC 2200 또는 BIOL 2200 및 3학년 또는 4학년 이상. 주당 강의 3시간. FOOD 4203 [0.5 학점] 기능성 식품 및 천연 건강 제품 기능성 식품 및 천연 건강 제품의 생리활성 성분 연구로 건강 및 영양 개선을 목표로 함. 생리활성 성분의 공급원 및 화학, 작용 기전, 공정 기술, 효능 및 안전성. 산업에서의 연구개발 역할과 신제품 상업화. 선수과목: BIOC 2200 또는 BIOL 2200 또는 BIOL 2201 , 및 3학년 또는 4학년 이상. 대학원 수준으로도 다른 요구사항으로 FOOD 5105로 제공되며, 추가 학점은 인정되지 않습니다. 주당 강의 3시간. FOOD 4905 [1.0 학점] 식품과학 영예 워크숍 정보 문해력, 과학 문헌의 비판적 평가, 서면 및 구두 커뮤니케이션, 결과의 평가 및 해석, 통계 및 데이터 관리 등을 포함하는 분야에서의 능동적 학습. 연구가 아닌 경력 경로에 가장 적합한 전이 가능한 기술을 강조. FOOD 4907 , FOOD 4908 과의 추가 학점 인정 불가. 선수과목: 식품과학 4학년 이상 및 3000레벨 FOOD 과목 최소 1.5 학점. 주당 워크숍 3시간. FOOD 4907 [1.0 학점] 식품과학 영예 에세이 및 연구 제안서 학생은 도서관 자원을 활용하여 독립적인 연구를 수행하고, 지도교수가 승인한 주제에 대해 비판적 고찰 및 연구 제안서를 준비합니다. 성적 부여 전에 서면 보고서와 구두 포스터 발표가 요구됩니다. FOOD 4905 , FOOD 4908 , CHEM 4907 및 CHEM 4908 과의 추가 학점 인정 불가. 선수과목: 식품과학 프로그램 4학년 이상, 3000레벨 FOOD 과목 최소 1.5 학점, 전공 최소 평점(Major CGPA) 8.0, 및 학과 허가. FOOD 4908 [1.0 학점] 식품과학 연구 프로젝트 식품과학 학생들은 교수의 지도로 연구 프로젝트를 수행합니다. 성적 부여 전에 서면 보고서와 구두 발표가 요구됩니다. FOOD 4905 , FOOD 4907 , CHEM 4907 및 CHEM 4908 과의 추가 학점 인정 불가. 선수과목: 식품과학 프로그램 4학년 이상, 3000레벨 FOOD 과목 최소 1.5 학점, 전공 최소 평점(Major CGPA) 8.0, 및 학과 허가. 실험실 및 관련 작업은 최소 주당 8시간에 상당하며 2학기 동안 수행. 참고: 나열된 모든 과목이 매년 제공되는 것은 아닙니다. 현재 학기 과목 제공 현황 및 개설 학기 확인을 위해서는 central.carleton.ca의 수업 시간표를 참조하십시오. 여름 학기: 본 강의 계획서에 나열된 일부 과목은 여름에 제공됩니다. 여름 학기 과목의 시간 및 일정은 가을/겨울 강의 계획서에 보고된 것과 크게 다릅니다. 여름 학기 수업의 일정 및 시간을 확인하려면 central.carleton.ca의 수업 시간표를 확인하십시오. B.Sc. 규정 이 섹션에 제시된 규정은 모든 이학사(Bachelor of Science) 프로그램에 적용됩니다. 여기에 제시된 요구사항 외에 학생은 학업 지속 평가 과정(이 강의 계획서의 학업 규정 섹션 참조)을 포함하여 모든 학부 학생에게 공통적인 대학 규정을 준수해야 합니다. B.Sc. 폭넓은 학문 요구사항(Breadth Requirement) 이학사 프로그램 학생은 졸업 시 다음 학점을 제출해야 합니다: 전공 분야에 속하지 않은 과학 연속 과목(Science Continuation) 2.0 학점; 복수 전공을 완료하는 학생은 두 전공 각각에서 2.0 학점의 과학 연속 과목을 보유한 것으로 이 요구사항을 충족한 것으로 간주됩니다; 과학 및 공학·디자인 학부 외부의 과목 2.0 학점( ISAP 1000 포함 가능) 대부분의 경우, 이 강의 계획서에 명시된 개별 B.Sc. 프로그램의 요구사항은 명시적으로 또는 암묵적으로 이 요구사항을 포함합니다. 타 기관에서 편입으로 B.Sc. 프로그램에 입학한 학생은 졸업 시(카를턴에서 수강했는지 여부와 관계없이) 다음을 제출해야 합니다: 이전 기관에서 받은 편입 학점이 10.0 미만인 경우 과학 및 공학·디자인 학부 외부의 과목 2.0 학점( ISAP 1000 포함 가능) 또는, 과학 및 공학 및 디자인 학부 외부의 과목에서 1.0 학점(학생이 10.0 학점 이상의 편입학점을 받은 경우 ISAP 1000을 포함할 수 있음). 전공신고자(Declared) 및 미전공신고자(Undeclared) 학위 학생은 학위로 입학하였으나 아직 해당 학위 내의 프로그램을 선택하여 승인받지 않은 경우 "Undeclared"로 간주된다. "Undeclared" 상태는 B.A. 및 B.Sc. 학위에서만 이용 가능하다. Undeclared 학생은 3.5 학점을 이수할 때 또는 그 이전에 프로그램에 입학 신청을 해야 한다. B.Sc. 학위 내 프로그램 변경 B.Sc. 학위 내의 프로그램으로 전과하려면, 지원자는 일반적으로 새로운 프로그램에서 Eligible to Continue (EC) 상태여야 하며, 이는 대학교 학사 규정(Section 3.1.9)에 설명된 CGPA 기준을 충족함을 통해 판단된다. B.Sc. 학위 내에서 프로그램을 선언하거나 변경하려는 신청은 공지된 마감일 내에 Carleton Central을 통해 Change of Program Elements (COPE) 신청서를 온라인으로 작성하여야 한다. 프로그램 또는 프로그램 요소나 옵션에의 수락은 해당 달력 항목에 게시된 등록 제한 및/또는 특정 프로그램, 프로그램 요소 또는 옵션 요구사항의 적용을 받는다. 부전공(Minors), 집중(Concentrations) 및 전문화(Specializations) 학생은 Carleton Central을 통해 Change of Program Elements (COPE) 신청서를 온라인으로 작성하여 부전공, 집중 또는 전문화를 추가할 수 있다. 부전공, 집중 또는 전문화에의 수락은 일반적으로 학생이 Eligible to Continue (EC) 상태이며 대학교 학사 규정(Section 3.1.9)에 설명된 최소 CGPA를 충족해야 하며, 또한 관련 달력 항목에 게시된 의도된 부전공, 집중 또는 전문화의 특정 요구사항의 적용을 받는다. 실험 과학 요구사항 B.Sc. 학위 프로그램의 학생은 졸업 시 아래 목록의 서로 다른 두 학과 또는 연구소에서 선택한 최소 2.0 학점의 실험 과학을 이수하여야 한다. 승인된 실험 과학 과목 생화학 BIOC 2200 [0.5] 세포 생화학 BIOC 3103 [0.5] 실험 생화학 I: 원리와 실습 BIOC 3104 [0.5] 실험 생화학 II: 연구 경험 BIOC 4001 [0.5] 생화학 방법 BIOC 4201 [0.5] 고급 세포 배양 및 조직 공학 생물학 BIOL 1103 [0.5] 생물학 기초 I BIOL 1104 [0.5] 생물학 기초 II BIOL 2001 [0.5] 동물: 형태와 기능 BIOL 2002 [0.5] 식물: 형태와 기능 BIOL 2104 [0.5] 입문 유전학 BIOL 2200 [0.5] 세포 생화학 BIOL 2600 [0.5] 생태학 화학 CHEM 1001 [0.5] 일반 화학 I CHEM 1002 [0.5] 일반 화학 II CHEM 2103 [0.5] 물리화학 I CHEM 2203 [0.5] 유기화학 I CHEM 2204 [0.5] 유기화학 II CHEM 2302 [0.5] 분석화학 I CHEM 2303 [0.5] 분석화학 II CHEM 2800 [0.5] 환경 화학 기초 지구과학 ERTH 1002 [0.5] 지구와 생명의 오디세이: 수십억 년에 걸친 여정 ERTH 2102 [0.5] 광물학에서 화성암학으로 ERTH 2404 [0.5] 공학 지구과학 ERTH 2802 [0.5] 야외 지질학 I ERTH 3111 [0.5] 척추동물 진화: 포유류, 파충류 및 조류 ERTH 3112 [0.5] 척추동물 진화: 어류 및 양서류 ERTH 3204 [0.5] 광상 ERTH 3205 [0.5] 물리적 암반수학 식품과학 FOOD 3001 [0.5] 식품 화학 FOOD 3002 [0.5] 식품 분석 FOOD 3005 [0.5] 식품 미생물학 지리학 GEOG 1010 [0.5] 지구 환경 시스템 GEOG 3108 [0.5] 토양 특성 신경과학 NEUR 3206 [0.5] 감각 및 운동 신경과학 NEUR 3207 [0.5] 시스템 신경과학 NEUR 4600 [0.5] 신경해부학 고급 실험실 물리학 PHYS 1001 [0.5] 물리학 기초 I PHYS 1002 [0.5] 물리학 기초 II PHYS 1003 [0.5] 입문 역학 및 열역학 PHYS 1004 [0.5] 입문 전자기학 및 파동 운동 PHYS 1007 [0.5] 기초 대학 물리학 I PHYS 1008 [0.5] 기초 대학 물리학 II PHYS 2007 [0.5] 2학년 물리학 실험실: 선택된 실험 및 세미나 PHYS 3007 [0.5] 3학년 물리학 실험실: 선택된 실험 및 세미나 PHYS 3606 [0.5] 현대 물리학 II PHYS 3608 [0.5] 현대 응용 물리학 과정 범주 B.Sc. 프로그램용 과정 범주