คำอธิบาย
หลักการของเทคนิคสำคัญที่ใช้ในการแปรรูปและถนอมอาหาร การแปรรูปกลุ่มอาหารเฉพาะรวมถึงธัญพืช ไขมันพืช นม เครื่องดื่ม และอาหารแช่แข็ง ผลของการแปรรูปต่อคุณลักษณะทางกายภาพ-เคมี รีโอโลยี และประสาทสัมผัส บทบาทของการวิจัยและพัฒนาในอุตสาหกรรมอาหาร
รายวิชาก่อนหน้า
- วิชาก่อนเรียน: FOOD 1001
เงื่อนไขและข้อกำหนด
- วิชาก่อนเรียน: FOOD 1001
- บรรยายสามชั่วโมงต่อสัปดาห์
ข้อความอ้างอิงในภาษาต้นฉบับ
Principles of major techniques used in food processing and preservation. Processing of specific food groups including cereals, oilseeds, dairy, beverages and frozen foods. Effects of processing on physico-chemical, rheological, and sensory characteristics. Role of research and development in food industry.
- Prerequisite(s): FOOD 1001 .
- Lectures three hours a week.
แหล่งที่มาและอ้างอิง
วันที่และแหล่งที่มาถูกเก็บไว้เพื่อช่วยให้คุณตรวจสอบข้อมูล การแปลเสนอเพื่ออำนวยความสะดวกในการอ่าน แหล่งทางการเป็นที่อ้างอิงสำหรับเงื่อนไขและข้อกำหนด
แหล่งอ้างอิง : https://calendar.carleton.ca/undergrad/courses/FOOD/