Ciência dos Alimentos

Minor em Ciência dos Alimentos (4.0 créditos) O Minor em Ciência dos Alimentos está disponível para estudantes de graduação matriculados em programas distintos do B.Sc. Honours em Ciência dos Alimentos. Observe que existem vários pré-requisitos em Química, Bioquímica e Matemática que também podem precisar ser cumpridos. Os estudantes devem apresentar um CGPA no Minor de 4.00 ou mais na graduação para obter o Minor em Ciência dos Alimentos. Requisitos 1. 0.5 crédito em: 0.5 FOOD 1001 [0.5] Introdução à Ciência dos Alimentos 2. 0.5 crédito de: 0.5 FOOD 2001 [0.5] Princípios da Nutrição FOOD 2002 [0.5] Processamento de Alimentos 3. 3.0 créditos em FOOD de nível 2000 ou superior 3.0 4. Os requisitos restantes da(s) disciplina(s) principal(is) e do grau devem ser cumpridos. Créditos Totais 4.0 Cursos de Ciência dos Alimentos (FOOD) FOOD 1001 [0.5 crédito] Introdução à Ciência dos Alimentos Visão geral da indústria de alimentos. Produção, processamento, desenvolvimento de produtos, embalagem, química, análise, microbiologia. Elementos de avaliação de risco, formulação de políticas e regulamentação. Aulas três horas por semana. FOOD 2001 [0.5 crédito] Princípios da Nutrição Funções dos nutrientes, lipídios, proteínas, carboidratos, fluidos e eletrólitos. Digestão, absorção, transporte, metabolismo energético. Distúrbios incluindo diabetes, doenças cardiovasculares e osteoporose. Nutrição ao longo do ciclo de vida. Pré-requisito(s): CHEM 1002 , BIOL 1103 . Aulas três horas por semana. FOOD 2002 [0.5 crédito] Processamento de Alimentos Princípios das principais técnicas usadas no processamento e conservação de alimentos. Processamento de grupos alimentares específicos incluindo cereais, oleaginosas, laticínios, bebidas e alimentos congelados. Efeitos do processamento nas características físico-químicas, reológicas e sensoriais. Papel da pesquisa e desenvolvimento na indústria de alimentos. Pré-requisito(s): FOOD 1001 . Aulas três horas por semana. FOOD 2003 [0.5 crédito] Regulamentação da Indústria Alimentar Canadense Regulamentação da indústria alimentar canadense incluindo entidades reguladoras, poderes regulatórios, o processo de promulgação de leis/regulamentações e requisitos de segurança alimentar. Composição dos alimentos, padronização, publicidade, rotulagem, embalagem, ingredientes, aditivos e requisitos de fortificação. Inspeção, execução e poderes e políticas de conformidade. Pré-requisito(s): Estágio no segundo ano. Aulas três horas por semana. FOOD 2004 [0.5 crédito] Comunicação Científica em Ciência dos Alimentos Princípios de comunicação científica eficaz para públicos científicos e não científicos. Aplicável a relatórios de laboratório, revisões de literatura, pôsteres, apresentações e notas informativas. Pré-requisito(s): FOOD 1001 ou estágio no segundo ano em Ciência dos Alimentos ou Química. Oficina quatro horas por semana. FOOD 3001 [0.5 crédito] Química de Alimentos Química dos principais componentes dos alimentos como proteínas, lipídios, carboidratos e dos componentes menores como enzimas, vitaminas e vários aditivos e suas relações com a estabilidade e degradação dos alimentos. Pré-requisito(s): FOOD 1001 , FOOD 2001 , CHEM 2204 , BIOC 2200 . Aulas três horas por semana e laboratório três horas por semana. FOOD 3002 [0.5 crédito] Análise de Alimentos Princípios e práticas aprofundadas de análise proximate de alimentos. Conceitos introdutórios de adulteração de alimentos e detecção. Técnicas principais como cromatografia, colorimetria, espectroscopia, reologia. Pré-requisito(s): FOOD 3001 . Aulas três horas por semana, laboratório três horas por semana. FOOD 3003 [0.5 crédito] Embalagem de Alimentos e Vida de Prateleira Introdução aos materiais usados em embalagens de alimentos, incluindo suas características químicas e físicas. Interações desses materiais com produtos alimentícios e seus efeitos na vida de prateleira dos alimentos. Pré-requisito(s): FOOD 2002 . Aulas três horas por semana. FOOD 3005 [0.5 crédito] Microbiologia de Alimentos Doenças transmitidas por alimentos, crescimento e sobrevivência microbiana, deterioração de alimentos, fermentação de alimentos. Técnicas para detectar e quantificar microrganismos em alimentos. Pré-requisito(s): FOOD 1001 , FOOD 2001 , BIOL 2303 . Aulas três horas por semana, laboratório três horas por semana. FOOD 3006 [0.5 crédito] Upcycling e Sistemas Alimentares Sustentáveis Processamento de alimentos e upcycling no contexto de sistemas alimentares sustentáveis. Estudos de caso para avaliar impactos sociais, econômicos e ambientais do processamento e upcycling de alimentos em comunidades e na indústria alimentícia. Perspectivas transdisciplinares para propor um produto de resgate de alimentos. Pré-requisito(s): Estágio no terceiro ano em um programa BSc ou BHSc. Oficina 3 horas por semana. FOOD 3999 [0.0 crédito] Período de Trabalho Cooperativo Oferece experiência prática para estudantes matriculados na opção Cooperativa. Os estudantes devem receber avaliações satisfatórias do empregador do período de trabalho. Relatórios escritos e orais serão exigidos. Classificado como SAT ou UNS. Pré-requisito(s): Matrícula na opção Educação Cooperativa em Ciência dos Alimentos e permissão do Departamento. Período de trabalho. FOOD 4001 [0.5 crédito] Controle de Qualidade de Alimentos Fatores que afetam a qualidade na fabricação e processamento de alimentos e princípios de controle e garantia de qualidade. Planos de amostragem e métodos estatísticos. Aplicações de testes físicos, químicos, biológicos e microbiológicos no controle de qualidade. Sistemas e normas de qualidade. Pré-requisito(s): FOOD 2002 , FOOD 2003 , e estágio no terceiro ou quarto ano. Também oferecido a nível de pós-graduação, com requisitos diferentes, como FOOD 5104 , para o qual crédito adicional é precludido. Aulas três horas por semana. FOOD 4002 [0.5 crédito] Análise de Contaminantes Alimentares Métodos oficiais para identificar contaminantes alimentares e alimentos adulterados. Inclui produtos químicos agrícolas, medicamentos veterinários, toxinas, metais e alérgenos. Interpretação de resultados no contexto das atuais regulamentações canadenses e internacionais de segurança alimentar. Pré-requisito(s): BIOC 3101 ou CHEM 3205 ou CHEM 3305 , e estágio no terceiro ou quarto ano. Laboratório quatro horas por semana, tutorial uma hora por semana. FOOD 4102 [0.5 crédito] Questões Atuais na Governança, Regulamentação e Políticas Alimentares Canadenses Segurança alimentar tópica, governança, políticas, fiscalização, comércio e questões de importação/exportação e desenvolvimentos. Pré-requisito(s): FOOD 2003 , e estágio no terceiro ou quarto ano. Aulas três horas por semana. FOOD 4103 [0.5 crédito] Avaliação de Risco em Segurança Alimentar O papel da gestão de risco em fornecer abordagens baseadas em ciência para resolver problemas de segurança alimentar. Modelos de gestão de risco e aplicações práticas em gestão de risco crítico. Um exame de avaliações de risco reais. Comunicação de risco é abordada. Pré-requisito(s): BIOC 3101 , e estágio no terceiro ou quarto ano. Aulas três horas por semana. FOOD 4201 [0.5 crédito] Nutrição Avançada e Metabolismo Metabolismo de macronutrientes no corpo humano. Reações catabólicas e anabólicas detalhadas de carboidratos, lipídios e proteínas. Pontos de controle regulatórios em estados saudáveis e doentes. Discussão da literatura pertinente à nutrição, metabolismo e doenças crônicas. Pré-requisito(s): FOOD 2001 , BIOC 3101 e estágio no quarto ano. Também oferecido a nível de pós-graduação, com requisitos diferentes, como FOOD 5101 , para o qual crédito adicional é precludido. Aulas três horas por semana. FOOD 4202 [0.5 crédito] Micronutrientes e Saúde Uso da literatura científica para examinar o metabolismo humano de vitaminas e minerais e doenças associadas ao longo do ciclo de vida. Desenvolvimento de habilidades avançadas de literacia científica, com ênfase em revisões sistemáticas. Pré-requisito(s): BIOC 2200 ou BIOL 2200 e estágio no terceiro ou quarto ano. Aulas três horas por semana. FOOD 4203 [0.5 crédito] Alimentos Funcionais e Produtos Naturais para a Saúde Estudo dos componentes bioativos de alimentos funcionais e produtos naturais para a saúde, para a melhoria da saúde e nutrição. Fontes e química dos bioativos, mecanismos de ação, tecnologia de processamento, eficácia e segurança. Papel da pesquisa e desenvolvimento na indústria na comercialização de novos produtos. Pré-requisito(s): BIOC 2200 ou BIOL 2200 ou BIOL 2201 , e estágio no terceiro ou quarto ano. Também oferecido a nível de pós-graduação, com requisitos diferentes, como FOOD 5105 , para o qual crédito adicional é precludido. Aulas três horas por week. FOOD 4905 [1.0 crédito] Oficina de Honras em Ciência dos Alimentos Aprendizagem ativa em áreas que incluem literacia informacional, avaliação crítica da literatura científica, comunicação escrita e oral, avaliação e interpretação de resultados, estatística e gestão de dados. Enfatiza habilidades transferíveis que são mais apropriadas para caminhos de carreira não ligados à pesquisa. Preclude crédito adicional para Preclude crédito adicional para FOOD 4907 , FOOD 4908 . Pré-requisito(s): Estágio no quarto ano em Ciência dos Alimentos e um mínimo de 1.5 créditos em FOOD no nível 3000. Oficina três horas por semana. FOOD 4907 [1.0 crédito] Dissertação de Honras e Proposta de Pesquisa em Ciência dos Alimentos Os estudantes conduzem um estudo de pesquisa independente usando recursos bibliográficos, e preparam uma revisão crítica e proposta de estudo sobre um tópico aprovado por um orientador docente. Um relatório escrito e uma apresentação oral em pôster do trabalho são exigidos antes que uma nota possa ser atribuída. Preclude crédito adicional para Preclude crédito adicional para FOOD 4905 , FOOD 4908 , CHEM 4907 e CHEM 4908 . Pré-requisito(s): Estágio no quarto ano no programa de Ciência dos Alimentos, mínimo de 1.5 créditos em FOOD no nível 3000, CGPA mínimo no Major de 8.0, e permissão do departamento. FOOD 4908 [1.0 crédito] Projeto de Pesquisa em Ciência dos Alimentos Estudantes em Ciência dos Alimentos realizam um projeto de pesquisa sob a direção de um docente. Um relatório escrito e uma apresentação oral do trabalho são exigidos antes que uma nota possa ser atribuída. Preclude crédito adicional para Preclude crédito adicional para FOOD 4905 , FOOD 4907 , CHEM 4907 e CHEM 4908 . Pré-requisito(s): Estágio no quarto ano no programa de Ciência dos Alimentos, mínimo de 1.5 créditos em FOOD no nível 3000, CGPA mínimo no Major de 8.0, e permissão do departamento. Trabalho de laboratório e associado equivalente a pelo menos oito horas por semana por dois trimestres. Nota: Nem todos os cursos listados são oferecidos em um determinado ano. Para uma declaração atualizada de oferta de cursos para a sessão corrente e para determinar o trimestre de oferta, consulte o horário de aulas em central.carleton.ca . Sessão de verão: alguns dos cursos listados neste Calendário são oferecidos durante o verão. Horas e programação para cursos da sessão de verão diferirão significativamente daqueles relatados no Calendário de outono/inverno. Para determinar a programação e horas das aulas da sessão de verão, consulte o horário de aulas em central.carleton.ca Regras do B.Sc. As regras apresentadas nesta seção aplicam-se a todos os programas de Bacharelado em Ciências. Além dos requisitos apresentados aqui, os estudantes devem satisfazer os regulamentos da Universidade comuns a todos os estudantes de graduação incluindo o processo de Avaliação de Continuação Acadêmica (veja a seção Regulamentos Acadêmicos da Universidade deste Calendário). Requisito de Largura para o B.Sc. Estudantes em um programa de Bacharelado em Ciências devem apresentar os seguintes créditos na graduação: 2.0 créditos em cursos de Continuação em Ciências que não estejam na disciplina principal; estudantes que completam dupla graduação são considerados como tendo cumprido este requisito desde que tenham 2.0 créditos em cursos de Continuação em Ciências em cada uma das duas áreas principais; 2.0 créditos em cursos fora das faculdades de Ciências e Engenharia e Design (pode incluir ISAP 1000) Na maioria dos casos, os requisitos para programas individuais de B.Sc., conforme declarados neste Calendário, contêm esses requisitos, explícita ou implicitamente. Estudantes admitidos em programas de B.Sc. por transferência de outra instituição devem apresentar na graduação (seja cursado em Carleton ou em outro lugar): 2.0 créditos em cursos fora das faculdades de Ciências e Engenharia e Design (pode incluir ISAP 1000) se o estudante recebeu menos de 10.0 créditos de transferência; ou, 1.0 crédito em disciplinas fora das faculdades de Ciência e Engenharia e Design (pode incluir ISAP 1000) se o estudante recebeu 10.0 ou mais créditos por transferência. Estudantes Declarados e Não Declarados Estudantes de graduação são considerados "Não Declarados" se foram admitidos em um grau, mas ainda não selecionaram e foram aceitos em um programa dentro desse grau. O status "Não Declarado" está disponível apenas nos graus B.A. e B.Sc. Estudantes não declarados devem se inscrever para entrar em um programa ao completar ou antes de completar 3.5 créditos. Mudança de Programa dentro do grau B.Sc. Para transferir para um programa dentro do grau B.Sc., os candidatos normalmente devem ser Elegíveis para Continuar (EC) no novo programa, atendendo aos limites de CGPA descritos na Seção 3.1.9 dos Regulamentos Acadêmicos da Universidade. Inscrições para declarar ou mudar de programa dentro do grau B.Sc. devem ser feitas online através do Carleton Central completando um formulário de Change of Program Elements (COPE) dentro dos prazos publicados. A aceitação em um programa, ou em um elemento ou opção de programa, está sujeita a quaisquer limitações de matrícula e/ou requisitos específicos do programa, elemento de programa ou opção, conforme publicado na entrada relevante do Calendário. Menções, Concentrações e Especializações Estudantes podem adicionar uma Menção (Minor), Concentração ou Especialização completando um formulário de Change of Program Elements (COPE) online através do Carleton Central. A aceitação em uma Menção, Concentração ou Especialização normalmente requer que o estudante seja Elegível para Continuar (EC) e atenda aos CGPAs mínimos descritos na Seção 3.1.9 dos Regulamentos Acadêmicos da Universidade, além de estar sujeita a quaisquer requisitos específicos da Menção, Concentração ou Especialização pretendida, conforme publicado na entrada relevante do Calendário. Requisito de Ciência Experimental Estudantes em um programa de grau B.Sc. devem apresentar na formatura pelo menos dois créditos completos de Ciência Experimental escolhidos de dois departamentos ou institutos diferentes da lista abaixo: Cursos de Ciência Experimental Aprovados Bioquímica BIOC 2200 [0.5] Bioquímica Celular BIOC 3103 [0.5] Bioquímica Experimental I: Princípios e Práticas BIOC 3104 [0.5] Bioquímica Experimental II: Experiência de Pesquisa BIOC 4001 [0.5] Métodos em Bioquímica BIOC 4201 [0.5] Cultura Avançada de Células e Engenharia de Tecidos Biologia BIOL 1103 [0.5] Fundamentos da Biologia I BIOL 1104 [0.5] Fundamentos da Biologia II BIOL 2001 [0.5] Animais: Forma e Função BIOL 2002 [0.5] Plantas: Forma e Função BIOL 2104 [0.5] Genética Introdutória BIOL 2200 [0.5] Bioquímica Celular BIOL 2600 [0.5] Ecologia Química CHEM 1001 [0.5] Química Geral I CHEM 1002 [0.5] Química Geral II CHEM 2103 [0.5] Química Física I CHEM 2203 [0.5] Química Orgânica I CHEM 2204 [0.5] Química Orgânica II CHEM 2302 [0.5] Química Analítica I CHEM 2303 [0.5] Química Analítica II CHEM 2800 [0.5] Fundamentos para Química Ambiental Ciências da Terra ERTH 1002 [0.5] A Odisseia da Terra e da Vida: Uma Jornada por Bilhões de Anos ERTH 2102 [0.5] De Mineralogia a Petrologia ERTH 2404 [0.5] Geociências de Engenharia ERTH 2802 [0.5] Geologia de Campo I ERTH 3111 [0.5] Evolução dos Vertebrados: Mamíferos, Répteis e Aves ERTH 3112 [0.5] Evolução dos Vertebrados: Peixes e Anfíbios ERTH 3204 [0.5] Depósitos Minerais ERTH 3205 [0.5] Hidrogeologia Física Ciências dos Alimentos FOOD 3001 [0.5] Química dos Alimentos FOOD 3002 [0.5] Análise de Alimentos FOOD 3005 [0.5] Microbiologia de Alimentos Geografia GEOG 1010 [0.5] Sistemas Ambientais Globais GEOG 3108 [0.5] Propriedades do Solo Neurociência NEUR 3206 [0.5] Neurociência Sensorial e Motora NEUR 3207 [0.5] Neurociência de Sistemas NEUR 4600 [0.5] Laboratório Avançado em Neuroanatomia Física PHYS 1001 [0.5] Fundamentos da Física I PHYS 1002 [0.5] Fundamentos da Física II PHYS 1003 [0.5] Mecânica e Termodinâmica Introdutórias PHYS 1004 [0.5] Eletromagnetismo Introdutório e Movimento Ondulatório PHYS 1007 [0.5] Física Universitária Elementar I PHYS 1008 [0.5] Física Universitária Elementar II PHYS 2007 [0.5] Laboratório de Física do Segundo Ano: Experimentos Selecionados e Seminários PHYS 3007 [0.5] Laboratório de Física do Terceiro Ano: Experimentos Selecionados e Seminários PHYS 3606 [0.5] Física Moderna II PHYS 3608 [0.5] Física Aplicada Moderna Categorias de Disciplinas para Programas B.Sc.