食品科学

食品科学 マイナー（4.0クレジット） 食品科学のマイナーは、Food Science B.Sc. Honours プログラム以外の学位プログラムに登録している学生が取得できます。化学、生化学、数学のいくつかの前提科目を満たす必要がある場合があることに注意してください。卒業時に食品科学マイナーのCGPAが4.00以上であることが、マイナー授与の条件です。 要件 1. 0.5クレジット： FOOD 1001 [0.5クレジット] 食品科学入門（Introduction to Food Science） 2. 0.5クレジットから1科目： FOOD 2001 [0.5クレジット] 栄養学の原理（Principles of Nutrition） FOOD 2002 [0.5クレジット] 食品加工（Food Processing） 3. 2000レベル以上のFOOD科目3.0クレジット 4. 主専攻分野および学位の残りの要件を満たすこと。 合計クレジット 4.0 食品科学（FOOD）科目 FOOD 1001 [0.5クレジット] 食品科学入門（Introduction to Food Science） 食品産業の概説。生産、加工、製品開発、包装、化学、分析、微生物学。リスク評価、政策立案、規制の要素。講義：週3時間。 FOOD 2001 [0.5クレジット] 栄養学の原理（Principles of Nutrition） 栄養素の役割、脂質、タンパク質、炭水化物、体液および電解質。消化、吸収、輸送、エネルギー代謝。糖尿病、心血管疾患、骨粗鬆症などの障害。ライフサイクルを通じた栄養。前提科目：CHEM 1002、BIOL 1103。講義：週3時間。 FOOD 2002 [0.5クレジット] 食品加工（Food Processing） 食品加工・保存に用いられる主要技術の原理。穀類、油糧種子、乳製品、飲料、冷凍食品など特定食品群の加工。物理化学的、レオロジー的、官能特性に対する加工の影響。食品産業における研究開発の役割。前提科目：FOOD 1001。講義：週3時間。 FOOD 2003 [0.5クレジット] カナダ食品産業の規制（Regulation of the Canadian Food Industry） 規制当局、規制権限、法規/規制制定過程および食品安全要件を含むカナダ食品産業の規制。食品組成、標準化、広告、表示、包装、成分、添加物、強化の要件。検査、執行および遵守の権限と方針。前提科目：第二学年在学。講義：週3時間。 FOOD 2004 [0.5クレジット] 食品科学における科学的コミュニケーション（Scientific Communication in Food Science） 科学的・非科学的聴衆に対する効果的な科学コミュニケーションの原則。実験報告書、文献レビュー、ポスター、プレゼンテーション、ブリーフィングノートに適用。前提科目：FOOD 1001 または食品科学・化学の第二学年在学。ワークショップ：週4時間。 FOOD 3001 [0.5クレジット] 食品化学（Food Chemistry） タンパク質、脂質、炭水化物などの主要成分および酵素、ビタミン、各種添加物などの微量成分の化学と、それらが食品の安定性や分解に及ぼす関係。前提科目：FOOD 1001、FOOD 2001、CHEM 2204、BIOC 2200。講義：週3時間、実験：週3時間。 FOOD 3002 [0.5クレジット] 食品分析（Food Analysis） 食品の近似組成分析の原理と実践を詳細に学ぶ。食品の不正表示・混入とその検出の入門概念。クロマトグラフィー、比色法、分光法、レオロジーなどの主要技術。前提科目：FOOD 3001。講義：週3時間、実験：週3時間。 FOOD 3003 [0.5クレジット] 食品包装と保存期間（Food Packaging and Shelf Life） 食品包装に使用される材料の化学的・物理的特性の導入。これらの材料と食品製品との相互作用、および食品の保存期間への影響。前提科目：FOOD 2002。講義：週3時間。 FOOD 3005 [0.5クレジット] 食品微生物学（Food Microbiology） 食品媒介疾患、微生物の増殖と生存、食品の腐敗、食品発酵。食品中の微生物を検出・定量する技術。前提科目：FOOD 1001、FOOD 2001、BIOL 2303。講義：週3時間、実験：週3時間。 FOOD 3006 [0.5クレジット] アップサイクリングと持続可能な食品システム（Upcycling and Sustainable Food Systems） 持続可能な食品システムの文脈における食品加工とアップサイクリング。コミュニティおよび食品産業に対する社会的・経済的・環境的影響を評価するケーススタディ。食品救済製品を提案するための学際的視点。前提科目：BSc または BHSc プログラムの三年次在学。ワークショップ：週3時間。 FOOD 3999 [0.0クレジット] 協同教育就業期間（Co-operative Work Term） 協同教育オプションに登録している学生に実務経験を提供。学生は就業先から満足のいく評価を受ける必要がある。書面および口頭の報告が要求される。成績は SAT または UNS。前提科目：Food Science Co-operative Education オプションへの登録および学科の許可。就業期間。 FOOD 4001 [0.5クレジット] 食品品質管理（Food Quality Control） 食品の製造および加工における品質に影響を与える要因と、品質管理および品質保証の原則。サンプリング計画と統計的方法。品質管理における物理的・化学的・生物学的・微生物学的試験の応用。品質システムと基準。前提科目：FOOD 2002、FOOD 2003、三・四年次在学。なお、大学院レベルで別の要件として FOOD 5104 として提供されており、追加クレジットは認められない。講義：週3時間。 FOOD 4002 [0.5クレジット] 食品汚染物質の分析（Analysis of Food Contaminants） 食品汚染物質および不正混入食品を特定するための公式法。農薬、獣医薬、毒素、金属、アレルゲンを含む。現在のカナダおよび国際的な食品安全規制の文脈での結果の解釈。前提科目：BIOC 3101 または CHEM 3205 または CHEM 3305、および三・四年次在学。実験：週4時間、チュートリアル：週1時間。 FOOD 4102 [0.5クレジット] カナダの食品ガバナンス、規制、政策における現在の課題（Current Issues in Canadian Food Governance, Regulation and Policy） カナダの食品ガバナンス、規制および政策における、常に変化し進化する諸課題に焦点を当てる。講義：週3時間。 食品安全、ガバナンス、政策、執行、貿易および輸出入に関する諸問題と動向。前提科目：FOOD 2003、および三・四年次在学。講義：週3時間。 FOOD 4103 [0.5クレジット] 食品安全リスク評価（Food Safety Risk Assessment） 食品安全問題を解決するための科学的アプローチを提供するリスク管理の役割。リスク管理モデルと重要なリスク管理における実践的応用。実際のリスク評価の検討。リスクコミュニケーションについても扱う。前提科目：BIOC 3101、および三・四年次在学。講義：週3時間。 FOOD 4201 [0.5クレジット] 高度な栄養および代謝（Advanced Nutrition and Metabolism） 人体における主要栄養素の代謝。炭水化物、脂質、タンパク質の詳細な異化・同化反応。健康および疾患状態における調節ポイント。栄養、代謝および慢性疾患に関する文献の議論。前提科目：FOOD 2001、BIOC 3101、および四年次在学。なお、大学院レベルで別要件として FOOD 5101 として提供されており、追加クレジットは認められない。講義：週3時間。 FOOD 4202 [0.5クレジット] 微量栄養素と健康（Micronutrients and Health） 科学文献を用いてビタミンおよびミネラルの人体代謝とライフサイクルを通じた関連疾患を検討する。体系的レビューを重視した高度な科学的リテラシー能力を育成する。前提科目：BIOC 2200 または BIOL 2200、および三・四年次在学。講義：週3時間。 FOOD 4203 [0.5クレジット] 機能性食品と自然健康製品（Functional Foods and Natural Health Products） 健康と栄養の改善を目的とした機能性食品および自然健康製品の生物活性成分の研究。生物活性物質の供給源と化学、作用機序、プロセス技術、有効性および安全性。新製品の商業化における産業界の研究開発の役割。前提科目：BIOC 2200 または BIOL 2200 または BIOL 2201、および三・四年次在学。なお、大学院レベルで別要件として FOOD 5105 として提供されており、追加クレジットは認められない。講義：週3時間。 FOOD 4905 [1.0クレジット] 食品科学優等ワークショップ（Food Science Honours Workshop） 情報リテラシー、科学文献の批判的評価、口頭・筆記によるコミュニケーション、結果の評価と解釈、統計およびデータ管理などの分野での能動的学習。非研究系キャリアに適した移転可能なスキルを重視する。FOOD 4907、FOOD 4908 の追加クレジットを排除する。前提科目：食品科学の四年次在学かつ3000レベルのFOOD科目を最低1.5クレジット取得。ワークショップ：週3時間。 FOOD 4907 [1.0クレジット] 食品科学優等論文と研究計画書（Food Science Honours Essay and Research Proposal） 学生は図書館資源を用いて独立した研究を行い、教員指導教員が承認したテーマについて批判的レビューと研究計画を作成する。成績付与前に書面報告および口頭ポスター発表が要求される。FOOD 4905、FOOD 4908、CHEM 4907、CHEM 4908 の追加クレジットを排除する。前提科目：食品科学プログラムの四年次在学、3000レベルのFOOD科目を最低1.5クレジット取得、主要専攻の最低CGPA 8.0、学科の許可。 FOOD 4908 [1.0クレジット] 食品科学研究プロジェクト（Food Science Research Project） 食品科学の学生は教員の指導の下で研究プロジェクトを実施する。成績付与前に書面報告および口頭発表が要求される。FOOD 4905、FOOD 4907、CHEM 4907、CHEM 4908 の追加クレジットを排除する。前提科目：食品科学プログラムの四年次在学、3000レベルのFOOD科目を最低1.5クレジット取得、主要専攻の最低CGPA 8.0、学科の許可。実験室および関連作業は、少なくとも2学期にわたり週当たり合計8時間相当。 注：記載されているすべてのコースが毎年開講されるわけではありません。現在の学期の最新のコース開講状況および開講学期を確認するには、central.carleton.ca のクラススケジュールを参照してください。 夏学期：本年鑑に記載されているコースの一部は夏に提供されます。夏学期コースの時間割と時間は、秋/冬年鑑に記載のものと大きく異なる場合があります。夏学期の時間割と時間を確認するには、central.carleton.ca のクラススケジュールを参照してください。 B.Sc. 規則 本節に示された規則はすべての Bachelor of Science プログラムに適用されます。ここに示された要件に加え、学生は本年鑑の「University の学術規則」セクションに記載された学部生共通の大学規則（Academic Continuation Evaluation の手続き等）を満たす必要があります。 B.Sc. の幅広さ要件 Bachelor of Science プログラムの学生は卒業時に次のクレジットを提示する必要があります： - 主専攻以外の Science 継続科目における2.0クレジット。ダブルメジャーを完了する学生は、両専攻それぞれで2.0クレジットの Science 継続科目があればこの要件を満たしたものと見なされる。 - 理学部および工学・デザイン学部外の科目における2.0クレジット（ISAP 1000 を含めることができる）。 ほとんどの場合、本年鑑に記載されている個々の B.Sc. プログラム要件は、明示的または暗黙的にこれらの要件を含んでいます。他大学からの編入で B.Sc. プログラムに入学した学生は、卒業時に（Carleton で履修したか他で履修したかに関わらず）以下を提示しなければなりません： - 受け取った編入単位が10.0未満の場合は、理学部および工学・デザイン学部外の科目における2.0クレジット（ISAP 1000 を含めることができる）。 または、Science and Engineering and Design学部外の科目で1.0単位（学生が10.0以上の編入単位を取得している場合はISAP 1000を含めることができる）。 宣言済み学生と未宣言学生 学位学生は、学位に入学しているがその学位内のプログラムをまだ選択して受け入れられていない場合、「未宣言（Undeclared）」と見なされる。「Undeclared」ステータスはB.A.およびB.Sc.学位でのみ利用可能である。未宣言学生は3.5単位を修了する時点またはその前にプログラム入学申請を行わなければならない。 B.Sc.学位内でのプログラム変更 B.Sc.学位内のプログラムへ変更するには、通常、新しいプログラムでEligible to Continue（EC）の資格があること、すなわち大学の学則第3.1.9節に記載されたCGPA基準を満たすことが必要である。B.Sc.学位内のプログラム宣言または変更の申請は、公開された締切内にCarleton Centralを通じてChange of Program Elements（COPE）申請フォームをオンラインで提出して行わなければならない。プログラム、またはプログラム要素やオプションへの受入れは、関連するカレンダー記載にある登録制限および/または特定のプログラム、プログラム要素またはオプションの要件の対象となる。 マイナー、コンセントレーション、スペシャライゼーション 学生はCarleton Centralを通じてChange of Program Elements（COPE）申請フォームをオンラインで提出することにより、マイナー、コンセントレーション、またはスペシャライゼーションを追加することができる。マイナー、コンセントレーション、またはスペシャライゼーションへの受入れには通常、学生がEligible to Continue（EC）であり、大学の学則第3.1.9節に記載の最低CGPAを満たしていること、および該当するカレンダー記載にある当該マイナー、コンセントレーション、またはスペシャライゼーションの特定要件の対象となることが必要である。 実験科学要件 B.Sc.学位プログラムの学生は、卒業時に以下のリストにある少なくとも2つの異なる学科または研究所から選んだ実験科学の合計で少なくとも2.0単位を提出しなければならない。 承認された実験科学科目 生化学 BIOC 2200 [0.5] Biochemistry BIOC 3103 [0.5] 細胞生化学 (Cellular Biochemistry) BIOC 3104 [0.5] 実験生化学 I：原理と実践 (Experimental Biochemistry I: Principles and Practices) BIOC 4001 [0.5] 実験生化学 II：研究経験 (Experimental Biochemistry II: Research Experience) BIOC 4201 [0.5] Methods in Biochemistry 進んだ細胞培養と組織工学 生物学 BIOL 1103 [0.5] Foundations of Biology I BIOL 1104 [0.5] Foundations of Biology II BIOL 2001 [0.5] Animals: Form and Function BIOL 2002 [0.5] Plants: Form and Function BIOL 2104 [0.5] Introductory Genetics BIOL 2200 [0.5] Cellular Biochemistry BIOL 2600 [0.5] 生態学 (Ecology) 化学 CHEM 1001 [0.5] General Chemistry I CHEM 1002 [0.5] General Chemistry II CHEM 2103 [0.5] Physical Chemistry I CHEM 2203 [0.5] Organic Chemistry I CHEM 2204 [0.5] Organic Chemistry II CHEM 2302 [0.5] Analytical Chemistry I CHEM 2303 [0.5] Analytical Chemistry II CHEM 2800 [0.5] Foundations for Environmental Chemistry 地球科学 ERTH 1002 [0.5] The Earth and Life Odyssey: A Journey Through Billions of Years ERTH 2102 [0.5] Mineralogy to Petrology ERTH 2404 [0.5] Engineering Geoscience ERTH 2802 [0.5] Field Geology I ERTH 3111 [0.5] Vertebrate Evolution: Mammals, Reptiles, and Birds ERTH 3112 [0.5] Vertebrate Evolution: Fish and Amphibians ERTH 3204 [0.5] Mineral Deposits ERTH 3205 [0.5] Physical Hydrogeology 食品科学 FOOD 3001 [0.5] Food Chemistry FOOD 3002 [0.5] Food Analysis FOOD 3005 [0.5] Food Microbiology 地理学 GEOG 1010 [0.5] Global Environmental Systems GEOG 3108 [0.5] Soil Properties 神経科学 NEUR 3206 [0.5] Sensory and Motor Neuroscience NEUR 3207 [0.5] Systems Neuroscience NEUR 4600 [0.5] Advanced Lab in Neuroanatomy 物理学 PHYS 1001 [0.5] Foundations of Physics I PHYS 1002 [0.5] Foundations of Physics II PHYS 1003 [0.5] Introductory Mechanics and Thermodynamics PHYS 1004 [0.5] Introductory Electromagnetism and Wave Motion PHYS 1007 [0.5] Elementary University Physics I PHYS 1008 [0.5] Elementary University Physics II PHYS 2007 [0.5] Second Year Physics Laboratory: Selected Experiments and Seminars PHYS 3007 [0.5] Third Year Physics Laboratory: Selected Experiments and Seminars PHYS 3606 [0.5] Modern Physics II PHYS 3608 [0.5] Modern Applied Physics コースカテゴリ B.Sc.プログラム用