علوم الأغذية

شعبة فرعية في علوم الأغذية (4.0 وحدات) الشعبة الفرعية في علوم الأغذية متاحة لطلبة الدرجة المسجلين في برامج غير برنامج بكالوريوس شرف في علوم الأغذية. لاحظ أن هناك عدة متطلبات سابقة في الكيمياء والكيمياء الحيوية والرياضيات قد تحتاج أيضاً إلى التحقق منها. يُطلب من الطلبة تقديم معدّل علامات التخصص الفرعي (Minor CGPA) لا يقل عن 4.00 عند التخرج ليُمنحوا الشعبة الفرعية في علوم الأغذية. المتطلبات 1. 0.5 وحدة في: 0.5 FOOD 1001 [0.5] مقدمة في علوم الأغذية 2. 0.5 وحدة من: 0.5 FOOD 2001 [0.5] مبادئ التغذية FOOD 2002 [0.5] تصنيع الأغذية 3. 3.0 وحدات في مقررات FOOD على مستوى 2000 أو أعلى 3.0 4. يجب استيفاء المتطلبات المتبقية للتخصص الرئيسي/التخصصات والدرجة. إجمالي الوحدات 4.0 مقررات علوم الأغذية (FOOD) FOOD 1001 [0.5 وحدة] مقدمة في علوم الأغذية نظرة عامة على صناعة الأغذية. الإنتاج، المعالجة، تطوير المنتجات، التعبئة والتغليف، الكيمياء، التحليل، علم الأحياء الدقيقة. عناصر تقييم المخاطر، صناعة السياسات والتنظيم. محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 2001 [0.5 وحدة] مبادئ التغذية أدوار المغذيات، الدهون، البروتينات، الكربوهيدرات، السوائل والشوارد. الهضم، الامتصاص، النقل، استقلاب الطاقة. الاضطرابات بما في ذلك داء السكري، أمراض القلب والأوعية الدموية وهشاشة العظام. التغذية عبر دورة الحياة. المتطلب السابق: CHEM 1002 , BIOL 1103 . محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 2002 [0.5 وحدة] تصنيع الأغذية مبادئ التقنيات الرئيسية المستخدمة في معالجة وحفظ الأغذية. معالجة مجموعات غذائية محددة بما في ذلك الحبوب، البذور الزيتية، الألبان، المشروبات والأغذية المجمدة. تأثيرات المعالجة على الخصائص الفيزيائية-الكيميائية والريولوجية والحسية. دور البحث والتطوير في صناعة الأغذية. المتطلب السابق: FOOD 1001 . محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 2003 [0.5 وحدة] تنظيم صناعة الأغذية في كندا تنظيم صناعة الأغذية الكندية بما في ذلك الجهات المنظمة، الصلاحيات التنظيمية، عملية سن القوانين/التنظيمات ومتطلبات سلامة الغذاء. تركيب الغذاء، التقييس، الإعلان، الوسم، التعبئة، المكونات، الإضافات ومتطلبات التقوية. سلطات وسياسات التفتيش والتنفيذ والامتثال. المتطلب السابق: مستوى السنة الثانية. محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 2004 [0.5 وحدة] التواصل العلمي في علوم الأغذية مبادئ التواصل العلمي الفعّال للجماهير العلمية وغير العلمية. قابلة للتطبيق على تقارير المختبر، مراجعات الأدبيات، الملصقات، العروض والمذكرات الإحاطية. المتطلب السابق: FOOD 1001 أو مستوى السنة الثانية في علوم الأغذية أو الكيمياء. ورشة عمل أربع ساعات أسبوعياً. FOOD 3001 [0.5 وحدة] كيمياء الأغذية كيمياء المكونات الرئيسية للأغذية مثل البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمكونات الثانوية مثل الإنزيمات والفيتامينات والإضافات المختلفة وعلاقاتها باستقرار الأغذية وتدهورها. المتطلب السابق: FOOD 1001 , FOOD 2001 , CHEM 2204 , BIOC 2200 . محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً ومختبر ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 3002 [0.5 وحدة] تحليل الأغذية مبادئ وممارسات متعمقة لتحليل الأغذية التقريبي. مفاهيم تمهيدية عن غش الطعام والكشف عنه. تقنيات رئيسية مثل الكروماتوغرافيا، قياس اللون، الطيفية، الريولوجيا. المتطلب السابق: FOOD 3001 . محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً، مختبر ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 3003 [0.5 وحدة] تعبئة الأغذية وعمر الرف مقدمة في المواد المستخدمة لتعبئة الأغذية، بما في ذلك خصائصها الكيميائية والفيزيائية. تفاعلات هذه المواد مع المنتجات الغذائية وتأثيرها على عمر رف المنتج الغذائي. المتطلب السابق: FOOD 2002 . محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 3005 [0.5 وحدة] ميكروبيولوجيا الأغذية أمراض منقولة بالغذاء، نمو وبقاء الكائنات الدقيقة، تلف الغذاء، تخمير الأغذية. تقنيات لاكتشاف وكمّ الكائنات الدقيقة في الأغذية. المتطلب السابق: FOOD 1001 , FOOD 2001 , BIOL 2303 . محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً، مختبر ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 3006 [0.5 وحدة] إعادة التدوير الإبداعي وأنظمة الغذاء المستدامة معالجة الأغذية وإعادة التدوير الإبداعي في سياق أنظمة الغذاء المستدامة. دراسات حالة لتقييم الآثار الاجتماعية والاقتصادية والبيئية لمعالجة الأغذية وإعادة التدوير الإبداعي على المجتمعات وصناعة الأغذية. منظورات عابرة للتخصصات لاقتراح منتج إنقاذ غذائي. المتطلب السابق: مستوى السنة الثالثة في برنامج BSc أو BHSc. ورشة عمل 3 ساعات أسبوعياً. FOOD 3999 [0.0 وحدة] فترة عمل تعاونية توفر خبرة عملية للطلاب المسجلين في خيار التعليم التعاوني. يجب أن يحصل الطلاب على تقييمات مرضية من صاحب عملهم لفترة العمل. ستكون هناك تقارير مكتوبة وشفوية مطلوبة. تقييم كمقبول أو غير مقبول. المتطلب السابق: التسجيل في خيار التعليم التعاوني في علوم الأغذية وإذن القسم. فترة عمل. FOOD 4001 [0.5 وحدة] مراقبة جودة الأغذية العوامل المؤثرة في الجودة في تصنيع ومعالجة الأغذية ومبادئ الرقابة وضمان الجودة. خطط أخذ العينات والأساليب الإحصائية. تطبيقات الاختبارات الفيزيائية والكيميائية والبيولوجية والميكروبيولوجية في الرقابة على الجودة. أنظمة ومعايير الجودة. المتطلبات السابقة: FOOD 2002 , FOOD 2003 , ومستوى السنة الثالثة أو الرابعة. يُقدَّم أيضاً على مستوى الدراسات العليا، بمتطلبات مختلفة، كـ FOOD 5104، والتي تمنع الحصول على وحدات إضافية مماثلة. محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 4002 [0.5 وحدة] تحليل ملوثات الغذاء طرق رسمية لتحديد ملوثات الأغذية والأغذية المغشوشة. يشمل المواد الكيميائية الزراعية، أدوية بيطرية، سموم، معادن ومسببات الحساسية. تفسير النتائج في سياق اللوائح الكندية والدولية الحالية لسلامة الغذاء. المتطلبات السابقة: BIOC 3101 أو CHEM 3205 أو CHEM 3305 , ومستوى السنة الثالثة أو الرابعة. مختبر أربع ساعات أسبوعياً، مناقشة ساعة واحدة أسبوعياً. FOOD 4102 [0.5 وحدة] القضايا الراهنة في حوكمة وتنظيم وسياسة الغذاء في كندا تركيز على القضايا المتغيرة والمتطورة باستمرار في حوكمة الغذاء الكندية والتنظيم والسياسة. قضايا تتعلق بسلامة الغذاء الراهنة، الحوكمة، السياسات، التنفيذ، قضايا التجارة والاستيراد/التصدير والتطورات. المتطلب السابق: FOOD 2003 , ومستوى السنة الثالثة أو الرابعة. محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 4103 [0.5 وحدة] تقييم مخاطر سلامة الغذاء دور إدارة المخاطر في توفير طرق مبنية على العلم لحل مشكلات سلامة الغذاء. نماذج إدارة المخاطر وتطبيقاتها العملية في إدارة المخاطر الحرجة. فحص لتقييمات مخاطر فعلية. كما يُعالج تواصل المخاطر. المتطلب السابق: BIOC 3101 , ومستوى السنة الثالثة أو الرابعة. محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 4201 [0.5 وحدة] تغذية متقدمة واستقلاب استقلاب المغذيات الكبيرة في جسم الإنسان. تفاعلات تفكك وبناء مفصلة للسكريات والدهون والبروتينات. نقاط التحكم التنظيمي في الحالات الصحية والمرضيّة. مناقشة الأدبيات المتعلقة بالتغذية والاستقلاب والأمراض المزمنة. المتطلبات السابقة: FOOD 2001 , BIOC 3101 ومستوى السنة الرابعة. يُقدَّم أيضاً على مستوى الدراسات العليا، بمتطلبات مختلفة، كـ FOOD 5101، والتي تمنع الحصول على وحدات إضافية مماثلة. محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 4202 [0.5 وحدة] العناصر الغذائية الدقيقة والصحة استخدام الأدبيات العلمية لفحص استقلاب الإنسان للفيتامينات والمعادن والأمراض المرتبطة بها عبر دورة الحياة. تطوير مهارات قرائية علمية متقدمة، مع التأكيد على المراجعات المنهجية. المتطلبات السابقة: BIOC 2200 أو BIOL 2200 ومستوى السنة الثالثة أو الرابعة. محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 4203 [0.5 وحدة] الأغذية الوظيفية والمنتجات الطبيعية للصحة دراسة المكونات النشطة حيوياً في الأغذية الوظيفية والمنتجات الطبيعية للصحة، لتحسين الصحة والتغذية. مصادر وكيمياء المركبات النشطة حيوياً، آليات العمل، تقنية المعالجة، الفعالية والسلامة. دور البحث والتطوير في الصناعة في تسويق منتجات جديدة. المتطلبات السابقة: BIOC 2200 أو BIOL 2200 أو BIOL 2201 , ومستوى السنة الثالثة أو الرابعة. يُقدَّم أيضاً على مستوى الدراسات العليا، بمتطلبات مختلفة، كـ FOOD 5105، والتي تمنع الحصول على وحدات إضافية مماثلة. محاضرات ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 4905 [1.0 وحدة] ورشة عمل تميز علوم الأغذية تعلم نشط في مجالات تشمل أمور مثل محو الأمية المعلوماتية، التقييم النقدي للأدبيات العلمية، التواصل الكتابي والشفهي، تقييم وتفسير النتائج، الإحصاء وإدارة البيانات. يؤكد على المهارات القابلة للنقل والمناسبة لمسارات مهنية غير بحثية. يمنع الحصول على وحدات إضافية ليماثلها FOOD 4907 , FOOD 4908 . المتطلب السابق: مستوى السنة الرابعة في علوم الأغذية وما لا يقل عن 1.5 وحدة في مقررات FOOD على مستوى 3000. ورشة عمل ثلاث ساعات أسبوعياً. FOOD 4907 [1.0 وحدة] مقال تميز علوم الأغذية وخطة بحث يقوم الطلاب بإجراء دراسة بحثية مستقلة باستخدام مصادر المكتبة، وإعداد مراجعة نقدية وخطة دراسة في موضوع يوافق عليه مشرف هيئة التدريس. يتطلب تقرير مكتوب وعرض ملصق شفهي للعمل قبل تعيين الدرجة. يمنع الحصول على وحدات إضافية ليماثلها FOOD 4905 , FOOD 4908 , CHEM 4907 و CHEM 4908 . المتطلبات السابقة: مستوى السنة الرابعة في برنامج علوم الأغذية، ما لا يقل عن 1.5 وحدة في مقررات FOOD على مستوى 3000، حد أدنى لمعدل التخصص الرئيسي (Major CGPA) 8.0، وإذن القسم. FOOD 4908 [1.0 وحدة] مشروع بحث في علوم الأغذية يقوم طلاب علوم الأغذية بتنفيذ مشروع بحث تحت إشراف عضو هيئة تدريس. يتطلب تقرير مكتوب وعرض شفهي للعمل قبل تعيين الدرجة. يمنع الحصول على وحدات إضافية ليماثلها FOOD 4905 , FOOD 4907 , CHEM 4907 و CHEM 4908 . المتطلبات السابقة: مستوى السنة الرابعة في برنامج علوم الأغذية، ما لا يقل عن 1.5 وحدة في مقررات FOOD على مستوى 3000، حد أدنى لمعدل التخصص الرئيسي (Major CGPA) 8.0، وإذن القسم. المختبر والعمل المصاحب ما يعادل ما لا يقل عن ثماني ساعات أسبوعياً لمدة فصلين دراسيين. ملاحظة: ليست كل المقررات المدرجة تُعرض في سنة معينة. للحصول على بيان محدث لعرض المقررات للجلسة الحالية ولتحديد فصل العرض، راجع جدول الفصول على central.carleton.ca . فصل الصيف: بعض المقررات المدرجة في هذا التقويم تُعرض خلال الصيف. ستختلف الساعات والجدولة لمقررات فصل الصيف اختلافاً كبيراً عن المذكور في تقويم الخريف/الشتاء. لتحديد جدولة وساعات مقررات فصل الصيف، راجع جدول الفصول على central.carleton.ca لوائح بكالوريوس العلوم تنطبق اللوائح المعروضة في هذا القسم على جميع برامج بكالوريوس العلوم. بالإضافة إلى المتطلبات المعروضة هنا، يجب على الطلبة استيفاء لوائح الجامعة المشتركة لجميع طلبة المرحلة الجامعية بما في ذلك عملية تقييم الاستمرارية الأكاديمية (انظر قسم اللوائح الأكاديمية للجامعة في هذا التقويم). متطلب الاتساع لدرجة بكالوريوس العلوم يجب أن يقدم طلبة برنامج بكالوريوس العلوم الاعتمادات التالية عند التخرج: 2.0 وحدات في مقررات استمرار العلوم ليست في التخصص الرئيسي؛ يُعتبر الطلبة المكملون لتخصص مزدوج قد أتموا هذا المتطلب بشرط أن يكون لديهم 2.0 وحدات في مقررات استمرار العلوم في كلٍ من التخصصين؛ 2.0 وحدات في مقررات خارج كليتي العلوم والهندسة والتصميم (قد تتضمن ISAP 1000) في معظم الحالات، تحتوي متطلبات برامج بكالوريوس العلوم الفردية، كما هو مذكور في هذا التقويم، على هذه المتطلبات صراحة أو ضمنياً. يجب أن يقدم الطلبة المقبولون في برامج بكالوريوس العلوم عن طريق النقل من مؤسسة أخرى عند التخرج (سواء أُخذت في كارلتون أو في مكان آخر): 2.0 وحدات في مقررات خارج كليتي العلوم والهندسة والتصميم (قد تتضمن ISAP 1000) إذا تلقى الطالب أقل من 10.0 وحدات نقل. أو، 1.0 رصيد في مقررات خارج كليتي العلوم والهندسة والتصميم (قد يشمل ISAP 1000) إذا حصل الطالب على 10.0 أو أكثر من أرصدة النقل. الطلاب المعلَنون وغير المعلَن عنهم يُعتبر طلاب الدرجة "غير معلَن عنهم" إذا تم قبولهم في درجة، لكنهم لم يختاروا بعد برنامجًا داخل تلك الدرجة أو لم يتم قبولهم فيه. حالة "غير معلَن عنهم" متاحة فقط في درجتي B.A. و B.Sc. يجب على الطلاب غير المعلَن عنهم التقدم لدخول برنامج عند إكمال أو قبل إكمال 3.5 أرصدة. تغيير البرنامج داخل درجة B.Sc. للانتقال إلى برنامج داخل درجة B.Sc.، يجب أن يكون المتقدّمون عادة مؤهلين للاستمرار (Eligible to Continue - EC) في البرنامج الجديد، من خلال استيفاء عتبات المعدل التراكمي (CGPA) الموضحة في القسم 3.1.9 من اللوائح الأكاديمية للجامعة. يجب تقديم طلبات الإعلان عن برنامج أو تغيير البرامج داخل درجة B.Sc. عبر الإنترنت من خلال Carleton Central عن طريق تعبئة نموذج طلب تغيير عناصر البرنامج (Change of Program Elements - COPE) ضمن المواعيد النهائية المنشورة. القبول في برنامج، أو في عنصر برنامج أو خيار، يخضع لأي قيود تسجيل، و/أو متطلبات محددة للبرنامج أو عنصر البرنامج أو الخيار كما هو منشور في إدخال التقويم ذي الصلة. المواد الفرعية، التركيزات، والتخصصات يمكن للطلاب إضافة مادة فرعية (Minor) أو تركيز (Concentration) أو تخصص (Specialization) من خلال تعبئة نموذج طلب تغيير عناصر البرنامج (COPE) عبر الإنترنت عبر Carleton Central. القبول في مادة فرعية أو تركيز أو تخصص يتطلب عادة أن يكون الطالب مؤهلاً للاستمرار (EC) وأن يستوفي الحد الأدنى من معدلات CGPA الموضحة في القسم 3.1.9 من اللوائح الأكاديمية للجامعة، بالإضافة إلى خضوعه لأي متطلبات محددة للمادة الفرعية أو التركيز أو التخصص المقصود كما هو منشور في إدخال التقويم ذي الصلة. متطلب العلم التجريبي يجب على طلاب برنامج درجة B.Sc. تقديم ما لا يقل عن رصيدين كاملين من العلم التجريبي عند التخرج، مختارين من قسمين أو معهدين مختلفين من القائمة أدناه: مقررات العلم التجريبي المعتمدة الكيمياء الحيوية BIOC 2200 [0.5] الكيمياء الحيوية الخلوية BIOC 3103 [0.5] الكيمياء الحيوية التجريبية I: المبادئ والممارسات BIOC 3104 [0.5] الكيمياء الحيوية التجريبية II: تجربة بحثية BIOC 4001 [0.5] طرائق في الكيمياء الحيوية BIOC 4201 [0.5] الثقافة الخلوية المتقدمة وهندسة الأنسجة أحياء BIOL 1103 [0.5] أسس الأحياء I BIOL 1104 [0.5] أسس الأحياء II BIOL 2001 [0.5] الحيوانات: الشكل والوظيفة BIOL 2002 [0.5] النباتات: الشكل والوظيفة BIOL 2104 [0.5] وراثة تمهيدية BIOL 2200 [0.5] الكيمياء الحيوية الخلوية BIOL 2600 [0.5] علم البيئة كيمياء CHEM 1001 [0.5] الكيمياء العامة I CHEM 1002 [0.5] الكيمياء العامة II CHEM 2103 [0.5] الكيمياء الفيزيائية I CHEM 2203 [0.5] الكيمياء العضوية I CHEM 2204 [0.5] الكيمياء العضوية II CHEM 2302 [0.5] الكيمياء التحليلية I CHEM 2303 [0.5] الكيمياء التحليلية II CHEM 2800 [0.5] أسس الكيمياء البيئية علوم الأرض ERTH 1002 [0.5] الأرض وحكاية الحياة: رحلة عبر مليارات السنين ERTH 2102 [0.5] من علم المعادن إلى علم الصخور ERTH 2404 [0.5] علوم الأرض الهندسية ERTH 2802 [0.5] جيولوجيا الحقل I ERTH 3111 [0.5] تطور الفقاريات: الثدييات والزواحف والطيور ERTH 3112 [0.5] تطور الفقاريات: الأسماك والبرمائيات ERTH 3204 [0.5] مكامن المعادن ERTH 3205 [0.5] الهيدرولوجيا الفيزيائية علوم الأغذية FOOD 3001 [0.5] كيمياء الغذاء FOOD 3002 [0.5] تحليل الغذاء FOOD 3005 [0.5] ميكروبيولوجيا الغذاء الجغرافيا GEOG 1010 [0.5] الأنظمة البيئية العالمية GEOG 3108 [0.5] خواص التربة علوم الأعصاب NEUR 3206 [0.5] علم الأعصاب الحسي والحركي NEUR 3207 [0.5] علم الأعصاب النُظُمي NEUR 4600 [0.5] مختبر متقدم في التشريح العصبي الفيزياء PHYS 1001 [0.5] أسس الفيزياء I PHYS 1002 [0.5] أسس الفيزياء II PHYS 1003 [0.5] الميكانيكا والحرارة التمهيدية PHYS 1004 [0.5] الكهرومغناطيسية وحركة الموجة التمهيدية PHYS 1007 [0.5] فيزياء الجامعة الابتدائية I PHYS 1008 [0.5] فيزياء الجامعة الابتدائية II PHYS 2007 [0.5] مختبر فيزياء السنة الثانية: تجارب ومناقشات مختارة PHYS 3007 [0.5] مختبر فيزياء السنة الثالثة: تجارب ومناقشات مختارة PHYS 3606 [0.5] الفيزياء الحديثة II PHYS 3608 [0.5] الفيزياء التطبيقية الحديثة فئات المقررات لبرامج B.Sc.