설명
식품 가공 및 보존에 사용되는 주요 기법의 원리. 곡물, 유채류, 유제품, 음료 및 냉동식품을 포함한 특정 식품군의 가공. 가공이 물리화학적, 레올로지적 및 감각적 특성에 미치는 영향. 식품 산업에서 연구개발의 역할.
선수 과목
- 선수과목: FOOD 1001 .
조건 및 세부사항
- 선수과목: FOOD 1001 .
- 주당 강의 3시간.
원문 참조 텍스트
Principles of major techniques used in food processing and preservation. Processing of specific food groups including cereals, oilseeds, dairy, beverages and frozen foods. Effects of processing on physico-chemical, rheological, and sensory characteristics. Role of research and development in food industry.
- Prerequisite(s): FOOD 1001 .
- Lectures three hours a week.
출처 및 참고문헌
날짜와 출처는 정보를 확인하는 데 도움이 되도록 보관됩니다. 번역은 읽기 편의를 위해 제공되며 조건과 요건은 공식 출처가 기준입니다.
출처 참조 : https://calendar.carleton.ca/undergrad/courses/FOOD/