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Description
Wine Chemistry (also offered as OEVI 3P25 ) Sucres, acides, composés azotés dans le jus de raisin ; activité antimicrobienne et antioxydante du dioxyde de soufre ; ajustements du moût ; biochimie de la fermentation alcoolique et malo-lactique ; stabilité bitartrate et protéique ; agents de collage ; vieillissement du vin et oxydation des phénols. Cours magistral, laboratoire, 6 heures par semaine. Restriction : ouvert aux majeures BCHM, BIOL (simple ou combinée), BTEC , OEVI et aux étudiantes/étudiants du certificat OEVI ou avec permission de l'instructeur. Préalable(s) : BIOL 2P02 , 2P03 (2F01), CHEM 2P20 et 2P42 . Remarque : frais de matériel requis. Les étudiants doivent être âgés d'au moins 18 ans. Il est fortement recommandé que les étudiants suivent BCHM 3P01 avant ou en même temps que OEVI (BCHM) 3P25 . Ce cours peut être offert selon plusieurs modes de prestation. Le mode de prestation sera indiqué sur l'horaire académique, pour le trimestre concerné. *
Préalables
- Préalable(s) : BIOL 2P02 , 2P03 (2F01), CHEM 2P20 et 2P42 .
Conditions et modalités
- Restriction : ouvert aux majeures BCHM, BIOL (simple ou combinée), BTEC , OEVI et aux étudiantes/étudiants du certificat OEVI ou avec permission de l'instructeur.
- Préalable(s) : BIOL 2P02 , 2P03 (2F01), CHEM 2P20 et 2P42 .
- Remarque : frais de matériel requis. Les étudiants doivent être âgés d'au moins 18 ans. Il est fortement recommandé que les étudiants suivent BCHM 3P01 avant ou en même temps que OEVI (BCHM) 3P25 . Ce cours peut être offert selon plusieurs modes de prestation. Le mode de prestation sera indiqué sur l'horaire académique, pour le trimestre concerné. *
Texte de référence dans sa langue d’origine
Wine Chemistry (also offered as OEVI 3P25 ) Sugars, acids, nitrogenous compounds in grape juice; antimicrobial and antioxidant activity of sulphur dioxide; must adjustments; biochemistry of alcoholic and malo-lactic fermentation; bitartrate and protein stability; fining agents; wine aging and phenolic oxidation. Lectures, lab, 6 hours per week. Restriction: open to BCHM, BIOL (single or combined), BTEC , OEVI majors and OEVI certificate students or permission of the instructor. Prerequisite(s): BIOL 2P02 , 2P03 (2F01), CHEM 2P20 and 2P42 . Note: materials fee required. Students must be a minimum of 18 years of age. It is strongly recommended that students take BCHM 3P01 prior to or concurrent with OEVI (BCHM) 3P25 . This course may be offered in multiple modes of delivery. The method of delivery will be listed on the academic timetable, in the applicable term. *
- Prerequisite(s): BIOL 2P02 , 2P03 (2F01), CHEM 2P20 and 2P42 .
- Restriction: open to BCHM, BIOL (single or combined), BTEC , OEVI majors and OEVI certificate students or permission of the instructor.
- Note: materials fee required. Students must be a minimum of 18 years of age. It is strongly recommended that students take BCHM 3P01 prior to or concurrent with OEVI (BCHM) 3P25 . This course may be offered in multiple modes of delivery. The method of delivery will be listed on the academic timetable, in the applicable term. *
Sources et références
Les dates et les sources sont conservées pour vous aider à vérifier les renseignements. Les traductions sont proposées pour faciliter la lecture; la source officielle fait référence pour les conditions et les exigences.
Référence source : https://brocku.ca/webcal/2024/undergrad/bchm.html