Ciencia de los Alimentos

Menor en Ciencia de los Alimentos (4.0 créditos) El Menor en Ciencia de los Alimentos está disponible para estudiantes de grado matriculados en programas distintos al programa de Licenciatura en Ciencias (B.Sc.) con Honores en Ciencia de los Alimentos. Tenga en cuenta que hay varios prerrequisitos en Química, Bioquímica y Matemáticas que también pueden necesitar cumplirse. Se requiere que los estudiantes presenten un CGPA del Menor de 4.00 o superior al graduarse para que se les otorgue el Menor en Ciencia de los Alimentos. Requisitos 1. 0.5 crédito en: 0.5 FOOD 1001 [0.5] Introducción a la Ciencia de los Alimentos 2. 0.5 crédito de: 0.5 FOOD 2001 [0.5] Principios de Nutrición FOOD 2002 [0.5] Procesamiento de Alimentos 3. 3.0 créditos en FOOD a nivel 2000 o superior 3.0 4. Deben satisfacerse los requisitos restantes de la(s) disciplina(s) principal(es) y del grado. Créditos totales 4.0 Cursos de Ciencia de los Alimentos (FOOD) FOOD 1001 [0.5 crédito] Introducción a la Ciencia de los Alimentos Visión general de la industria alimentaria. Producción, procesamiento, desarrollo de productos, envasado, química, análisis, microbiología. Elementos de evaluación de riesgos, elaboración de políticas y regulación. Clases magistrales tres horas por semana. FOOD 2001 [0.5 crédito] Principios de Nutrición Roles de los nutrientes: lípidos, proteínas, carbohidratos, fluidos y electrolitos. Digestión, absorción, transporte, metabolismo energético. Trastornos incluyendo diabetes, enfermedades cardiovasculares y osteoporosis. Nutrición a lo largo del ciclo de vida. Prerrequisito(s): CHEM 1002 , BIOL 1103 . Clases magistrales tres horas por semana. FOOD 2002 [0.5 crédito] Procesamiento de Alimentos Principios de las principales técnicas utilizadas en el procesamiento y conservación de alimentos. Procesamiento de grupos alimentarios específicos incluyendo cereales, semillas oleaginosas, lácteos, bebidas y alimentos congelados. Efectos del procesamiento en las características fisicoquímicas, reológicas y sensoriales. Papel de la investigación y el desarrollo en la industria alimentaria. Prerrequisito(s): FOOD 1001 . Clases magistrales tres horas por semana. FOOD 2003 [0.5 crédito] Regulación de la Industria Alimentaria Canadiense Regulación de la industria alimentaria canadiense incluyendo reguladores, poderes regulatorios, el proceso de promulgación de leyes/regulaciones y los requisitos de seguridad alimentaria. Composición de los alimentos, estandarización, publicidad, etiquetado, envasado, ingredientes, aditivos y requisitos de fortificación. Facultades y políticas de inspección, cumplimiento y ejecución. Prerrequisito(s): Estar en segundo año. Clases magistrales tres horas por semana. FOOD 2004 [0.5 crédito] Comunicación Científica en Ciencia de los Alimentos Principios de la comunicación científica efectiva para audiencias científicas y no científicas. Aplicable a informes de laboratorio, revisiones bibliográficas, carteles, presentaciones y notas informativas. Prerrequisito(s): FOOD 1001 o estar en segundo año en Ciencia de los Alimentos o Química. Taller cuatro horas por semana. FOOD 3001 [0.5 crédito] Química de los Alimentos Química de los principales componentes de los alimentos como proteínas, lípidos, carbohidratos y de los componentes menores como enzimas, vitaminas y varios aditivos y sus relaciones con la estabilidad y degradación de los alimentos. Prerrequisito(s): FOOD 1001 , FOOD 2001 , CHEM 2204 , BIOC 2200 . Clases magistrales tres horas por semana y laboratorio tres horas por semana. FOOD 3002 [0.5 crédito] Análisis de Alimentos Principios y prácticas en profundidad del análisis aproximado de alimentos. Conceptos introductorios de adulteración de alimentos y detección. Técnicas principales como cromatografía, colorimetría, espectroscopía, reología. Prerrequisito(s): FOOD 3001 . Clases magistrales tres horas por semana, laboratorio tres horas por semana. FOOD 3003 [0.5 crédito] Envasado de Alimentos y Vida Útil Introducción a los materiales utilizados para el envasado de alimentos, incluidas sus características químicas y físicas. Interacciones de estos materiales con los productos alimenticios y sus efectos en la vida útil de los alimentos. Prerrequisito(s): FOOD 2002 . Clases magistrales tres horas por semana. FOOD 3005 [0.5 crédito] Microbiología de los Alimentos Enfermedades transmitidas por alimentos, crecimiento y supervivencia microbiana, deterioro de alimentos, fermentación alimentaria. Técnicas para detectar y cuantificar microorganismos en alimentos. Prerrequisito(s): FOOD 1001 , FOOD 2001 , BIOL 2303 . Clases magistrales tres horas por semana, laboratorio tres horas por semana. FOOD 3006 [0.5 crédito] Upcycling y Sistemas Alimentarios Sostenibles Procesamiento de alimentos y upcycling en el contexto de sistemas alimentarios sostenibles. Estudios de caso para evaluar impactos sociales, económicos y ambientales del procesamiento y upcycling en comunidades y la industria alimentaria. Perspectivas transdisciplinarias para proponer un producto de rescate alimentario. Prerrequisito(s): Estar en tercer año en un programa BSc o BHSc. Taller 3 horas por semana. FOOD 3999 [0.0 crédito] Período de Trabajo Cooperativo Proporciona experiencia práctica para estudiantes matriculados en la opción Cooperativa. Los estudiantes deben recibir evaluaciones satisfactorias de su empleador del período de trabajo. Se requerirán informes escritos y orales. Calificado como SAT o UNS. Prerrequisito(s): Inscripción en la opción de Educación Cooperativa en Ciencia de los Alimentos y permiso del Departamento. Período de trabajo. FOOD 4001 [0.5 crédito] Control de Calidad de Alimentos Factores que afectan la calidad en la fabricación y procesamiento de alimentos y principios de control de calidad y aseguramiento de la calidad. Planes de muestreo y métodos estadísticos. Aplicaciones de pruebas físicas, químicas, biológicas y microbiológicas en control de calidad. Sistemas y normas de calidad. Prerrequisito(s): FOOD 2002 , FOOD 2003 , y estar en tercer o cuarto año. También se ofrece a nivel de posgrado, con requisitos diferentes, como FOOD 5104 , para el cual se excluye crédito adicional. Clases magistrales tres horas por semana. FOOD 4002 [0.5 crédito] Análisis de Contaminantes en Alimentos Métodos oficiales para identificar contaminantes alimentarios y alimentos adulterados. Incluye químicos agrícolas, medicamentos veterinarios, toxinas, metales y alérgenos. Interpretación de resultados en el contexto de las regulaciones actuales de seguridad alimentaria canadienses e internacionales. Prerrequisito(s): BIOC 3101 o CHEM 3205 o CHEM 3305 , y estar en tercer o cuarto año. Laboratorio cuatro horas por semana, tutorial una hora por semana. FOOD 4102 [0.5 crédito] Temas Actuales en Gobernanza, Regulación y Políticas Alimentarias Canadienses Enfoque en los temas siempre cambiantes y evolutivos en gobernanza, regulación y políticas alimentarias canadienses. Seguridad alimentaria tópica, gobernanza, políticas, cumplimiento, comercio y cuestiones de importación/exportación y desarrollos. Prerrequisito(s): FOOD 2003 , y estar en tercer o cuarto año. Clases magistrales tres horas por semana. FOOD 4103 [0.5 crédito] Evaluación de Riesgos en Seguridad Alimentaria El papel de la gestión de riesgos en proporcionar enfoques basados en la ciencia para resolver problemas de seguridad alimentaria. Modelos de gestión de riesgos y aplicaciones prácticas en gestión crítica de riesgos. Un examen de evaluaciones de riesgos reales. Se aborda la comunicación de riesgos. Prerrequisito(s): BIOC 3101 , y estar en tercer o cuarto año. Clases magistrales tres horas por semana. FOOD 4201 [0.5 crédito] Nutrición Avanzada y Metabolismo Metabolismo de macronutrientes en el cuerpo humano. Reacciones catabólicas y anabólicas detalladas de carbohidratos, lípidos y proteínas. Puntos de control regulatorio en estados sanos y enfermos. Discusión de la literatura relacionada con nutrición, metabolismo y enfermedades crónicas. Prerrequisito(s): FOOD 2001 , BIOC 3101 y estar en cuarto año. También se ofrece a nivel de posgrado, con requisitos diferentes, como FOOD 5101 , para el cual se excluye crédito adicional. Clases magistrales tres horas por semana. FOOD 4202 [0.5 crédito] Micronutrientes y Salud Uso de la literatura científica para examinar el metabolismo humano de vitaminas y minerales y enfermedades asociadas a lo largo del ciclo de vida. Desarrollo de habilidades avanzadas de alfabetización científica, con énfasis en revisiones sistemáticas. Prerrequisito(s): BIOC 2200 o BIOL 2200 y estar en tercer o cuarto año. Clases magistrales tres horas por semana. FOOD 4203 [0.5 crédito] Alimentos Funcionales y Productos Naturales para la Salud Estudio de los componentes bioactivos de alimentos funcionales y productos naturales para la salud, para la mejora de la salud y la nutrición. Fuentes y química de los bioactivos, mecanismos de acción, tecnología de procesos, eficacia y seguridad. Papel de la investigación y el desarrollo en la industria en la comercialización de nuevos productos. Prerrequisito(s): BIOC 2200 o BIOL 2200 o BIOL 2201 , y estar en tercer o cuarto año. También se ofrece a nivel de posgrado, con requisitos diferentes, como FOOD 5105 , para el cual se excluye crédito adicional. Clases magistrales tres horas por semana. FOOD 4905 [1.0 crédito] Taller de Honores en Ciencia de los Alimentos Aprendizaje activo en áreas que incluyen alfabetización en información, evaluación crítica de la literatura científica, comunicación escrita y oral, evaluación e interpretación de resultados, estadística y gestión de datos. Enfatiza habilidades transferibles que son más apropiadas para trayectorias profesionales no orientadas a la investigación. Excluye crédito adicional para Excluye crédito adicional para FOOD 4907 , FOOD 4908 . Prerrequisito(s): Estar en cuarto año en Ciencia de los Alimentos y un mínimo de 1.5 créditos en FOOD a nivel 3000. Taller tres horas por semana. FOOD 4907 [1.0 crédito] Ensayo de Honores en Ciencia de los Alimentos y Propuesta de Investigación Los estudiantes realizan un estudio de investigación independiente utilizando recursos bibliotecarios y preparan una revisión crítica y una propuesta de estudio sobre un tema aprobado por un supervisor docente. Se requiere un informe escrito y una presentación oral en formato póster del trabajo antes de que se pueda asignar una calificación. Excluye crédito adicional para Excluye crédito adicional para FOOD 4905 , FOOD 4908 , CHEM 4907 y CHEM 4908 . Prerrequisito(s): Estar en cuarto año en el programa de Ciencia de los Alimentos, un mínimo de 1.5 créditos en FOOD a nivel 3000, CGPA mínimo del Major de 8.0, y permiso del departamento. FOOD 4908 [1.0 crédito] Proyecto de Investigación en Ciencia de los Alimentos Los estudiantes de Ciencia de los Alimentos realizan un proyecto de investigación bajo la dirección de un miembro de la planta docente. Se requiere un informe escrito y una presentación oral del trabajo antes de que se pueda asignar una calificación. Excluye crédito adicional para Excluye crédito adicional para FOOD 4905 , FOOD 4907 , CHEM 4907 y CHEM 4908 . Prerrequisito(s): Estar en cuarto año en el programa de Ciencia de los Alimentos, un mínimo de 1.5 créditos en FOOD a nivel 3000, CGPA mínimo del Major de 8.0, y permiso del departamento. Trabajo de laboratorio y asociado equivalente al menos a ocho horas por semana durante dos términos. Nota: No todos los cursos listados se ofrecen en un año determinado. Para una declaración actualizada de la oferta de cursos para la sesión actual y para determinar el término de oferta, consulte el horario de clases en central.carleton.ca . Sesión de verano: algunos de los cursos listados en este Calendario se ofrecen durante el verano. Las horas y la programación de los cursos de la sesión de verano diferirán significativamente de las informadas en el Calendario de otoño/invierno. Para determinar la programación y las horas de las clases de la sesión de verano, consulte el horario de clases en central.carleton.ca Reglamentos del B.Sc. Los reglamentos presentados en esta sección se aplican a todos los programas de Licenciatura en Ciencias. Además de los requisitos presentados aquí, los estudiantes deben satisfacer los reglamentos universitarios comunes a todos los estudiantes de pregrado incluyendo el proceso de Evaluación de Continuidad Académica (ver la sección Reglamentos Académicos de la Universidad de este Calendario). Requisito de amplitud para el B.Sc. Los estudiantes en un programa de Licenciatura en Ciencias deben presentar los siguientes créditos al graduarse: 2.0 créditos en cursos de Continuación en Ciencias que no estén en la disciplina principal; los estudiantes que completen una doble especialización se consideran que han cumplido este requisito siempre que tengan 2.0 créditos en cursos de Continuación en Ciencias en cada una de las dos especializaciones; 2.0 créditos en cursos fuera de las facultades de Ciencia e Ingeniería y Diseño (puede incluir ISAP 1000) En la mayoría de los casos, los requisitos para los programas individuales de B.Sc., según se indican en este Calendario, contienen estos requisitos, explícita o implícitamente. Los estudiantes admitidos en programas de B.Sc. por transferencia de otra institución deben presentar al graduarse (ya sea tomados en Carleton u otros): 2.0 créditos en cursos fuera de las facultades de Ciencia e Ingeniería y Diseño (puede incluir ISAP 1000) si el estudiante recibió menos de 10.0 créditos transferidos; o, 1.0 crédito en cursos fuera de las facultades de Ciencias y Ingeniería y Diseño (puede incluir ISAP 1000) si el estudiante recibió 10.0 o más créditos transferidos. Estudiantes Declarados y No Declarados Los estudiantes de grado se consideran "No Declarados" si han sido admitidos a un grado, pero aún no han seleccionado ni han sido aceptados en un programa dentro de ese grado. El estatus "No Declarado" está disponible solo en los grados B.A. y B.Sc. Los estudiantes no declarados deben solicitar ingreso a un programa al completar o antes de completar 3.5 créditos. Cambio de Programa dentro del grado B.Sc. Para transferirse a un programa dentro del grado B.Sc., los solicitantes normalmente deben ser Elegibles para Continuar (EC) en el nuevo programa, cumpliendo los umbrales de CGPA descritos en la Sección 3.1.9 de las Regulaciones Académicas de la Universidad. Las solicitudes para declarar o cambiar programas dentro del grado B.Sc. deben hacerse en línea a través de Carleton Central completando un formulario de solicitud Change of Program Elements (COPE) dentro de los plazos publicados. La aceptación en un programa, o en un elemento u opción de programa, está sujeta a cualquier limitación de matrícula y/o a requisitos específicos del programa, elemento de programa u opción, según se publiquen en la entrada correspondiente del Calendario. Menores, Concentraciones y Especializaciones Los estudiantes pueden añadir un Minor, Concentration o Specialization completando un formulario de solicitud Change of Program Elements (COPE) en línea a través de Carleton Central. La aceptación en un Minor, Concentration o Specialization normalmente requiere que el estudiante sea Elegible para Continuar (EC) y cumpla los CGPA mínimos descritos en la Sección 3.1.9 de las Regulaciones Académicas de la Universidad, además de estar sujeto a los requisitos específicos del Minor, Concentration o Specialization previsto según se publiquen en la entrada correspondiente del Calendario. Requisito de Ciencia Experimental Los estudiantes en un programa de grado B.Sc. deben presentar al graduarse al menos dos créditos completos de Ciencia Experimental elegidos de dos departamentos o institutos diferentes de la lista siguiente: Cursos Aprobados de Ciencia Experimental Bioquímica BIOC 2200 [0.5] Bioquímica celular BIOC 3103 [0.5] Bioquímica experimental I: Principios y prácticas BIOC 3104 [0.5] Bioquímica experimental II: Experiencia de investigación BIOC 4001 [0.5] Métodos en bioquímica BIOC 4201 [0.5] Cultivo celular avanzado e ingeniería de tejidos Biología BIOL 1103 [0.5] Fundamentos de Biología I BIOL 1104 [0.5] Fundamentos de Biología II BIOL 2001 [0.5] Animales: forma y función BIOL 2002 [0.5] Plantas: forma y función BIOL 2104 [0.5] Genética introductoria BIOL 2200 [0.5] Bioquímica celular BIOL 2600 [0.5] Ecología Química CHEM 1001 [0.5] Química general I CHEM 1002 [0.5] Química general II CHEM 2103 [0.5] Química física I CHEM 2203 [0.5] Química orgánica I CHEM 2204 [0.5] Química orgánica II CHEM 2302 [0.5] Química analítica I CHEM 2303 [0.5] Química analítica II CHEM 2800 [0.5] Fundamentos para Química Ambiental Ciencias de la Tierra ERTH 1002 [0.5] La odisea de la Tierra y la vida: un viaje a través de miles de millones de años ERTH 2102 [0.5] De mineralogía a petrología ERTH 2404 [0.5] Geociencia para la ingeniería ERTH 2802 [0.5] Geología de campo I ERTH 3111 [0.5] Evolución de los vertebrados: mamíferos, reptiles y aves ERTH 3112 [0.5] Evolución de los vertebrados: peces y anfibios ERTH 3204 [0.5] Depósitos minerales ERTH 3205 [0.5] Hidrogeología física Ciencias de los Alimentos FOOD 3001 [0.5] Química de los alimentos FOOD 3002 [0.5] Análisis de alimentos FOOD 3005 [0.5] Microbiología de los alimentos Geografía GEOG 1010 [0.5] Sistemas ambientales globales GEOG 3108 [0.5] Propiedades del suelo Neurociencia NEUR 3206 [0.5] Neurociencia sensorial y motora NEUR 3207 [0.5] Neurociencia de sistemas NEUR 4600 [0.5] Laboratorio avanzado en neuroanatomía Física PHYS 1001 [0.5] Fundamentos de Física I PHYS 1002 [0.5] Fundamentos de Física II PHYS 1003 [0.5] Mecánica y termodinámica introductorias PHYS 1004 [0.5] Electromagnetismo y movimiento ondulatorio introductorios PHYS 1007 [0.5] Física universitaria elemental I PHYS 1008 [0.5] Física universitaria elemental II PHYS 2007 [0.5] Laboratorio de Física de segundo año: experimentos y seminarios seleccionados PHYS 3007 [0.5] Laboratorio de Física de tercer año: experimentos y seminarios seleccionados PHYS 3606 [0.5] Física moderna II PHYS 3608 [0.5] Física aplicada moderna Categorías de cursos para programas B.Sc.