Ilmu Pangan

Minor Ilmu Pangan (4.0 kredit) Minor Ilmu Pangan tersedia bagi mahasiswa program sarjana yang terdaftar dalam program selain program Food Science B.Sc. Honours. Perlu dicatat bahwa ada beberapa prasyarat dalam Kimia, Biokimia dan Matematika yang mungkin juga perlu dipenuhi. Mahasiswa diwajibkan untuk memiliki Minor CGPA sebesar 4.00 atau lebih tinggi saat kelulusan agar Minor Ilmu Pangan dapat diberikan. Persyaratan 1. 0.5 kredit dalam: 0.5 FOOD 1001 [0.5] Pengantar Ilmu Pangan 2. 0.5 kredit dari: 0.5 FOOD 2001 [0.5] Prinsip Nutrisi FOOD 2002 [0.5] Pengolahan Pangan 3. 3.0 kredit dalam mata kuliah FOOD pada tingkat 2000 atau lebih tinggi 3.0 4. Persyaratan tersisa dari disiplin utama dan gelar harus dipenuhi. Total Kredit 4.0 Mata Kuliah Ilmu Pangan (FOOD) FOOD 1001 [0.5 kredit] Pengantar Ilmu Pangan Gambaran umum industri pangan. Produksi, pengolahan, pengembangan produk, pengemasan, kimia, analisis, mikrobiologi. Unsur penilaian risiko, pembentukan kebijakan dan regulasi. Kuliah tiga jam per minggu. FOOD 2001 [0.5 kredit] Prinsip Nutrisi Peran nutrien, lipid, protein, karbohidrat, cairan dan elektrolit. Pencernaan, penyerapan, transportasi, metabolisme energi. Gangguan termasuk diabetes, penyakit kardiovaskular dan osteoporosis. Nutrisi sepanjang siklus hidup. Prasyarat: CHEM 1002, BIOL 1103. Kuliah tiga jam per minggu. FOOD 2002 [0.5 kredit] Pengolahan Pangan Prinsip teknik utama yang digunakan dalam pengolahan dan pengawetan pangan. Pengolahan kelompok makanan spesifik termasuk sereal, biji minyak, produk susu, minuman dan makanan beku. Pengaruh pengolahan terhadap sifat fisiko-kimia, reologi, dan sensorik. Peran penelitian dan pengembangan dalam industri pangan. Prasyarat: FOOD 1001. Kuliah tiga jam per minggu. FOOD 2003 [0.5 kredit] Regulasi Industri Pangan Kanada Regulasi industri pangan Kanada termasuk regulator, kewenangan regulasi, proses pengundangan/peraturan dan persyaratan keselamatan pangan. Komposisi pangan, standardisasi, iklan, pelabelan, pengemasan, bahan, aditif, dan persyaratan fortifikasi. Kewenangan dan kebijakan inspeksi, penegakan dan kepatuhan. Prasyarat: Status tahun kedua. Kuliah tiga jam per minggu. FOOD 2004 [0.5 kredit] Komunikasi Ilmiah dalam Ilmu Pangan Prinsip komunikasi ilmiah yang efektif untuk audiens ilmiah dan non-ilmiah. Berlaku untuk laporan laboratorium, tinjauan pustaka, poster, presentasi, dan catatan pengarahan. Prasyarat: FOOD 1001 atau status tahun kedua dalam Ilmu Pangan atau Kimia. Lokakarya empat jam per minggu. FOOD 3001 [0.5 kredit] Kimia Pangan Kimia komponen utama pangan seperti protein, lipid, karbohidrat dan komponen minor seperti enzim, vitamin dan berbagai aditif serta hubungan mereka dengan stabilitas dan degradasi pangan. Prasyarat: FOOD 1001, FOOD 2001, CHEM 2204, BIOC 2200. Kuliah tiga jam per minggu dan laboratorium tiga jam per minggu. FOOD 3002 [0.5 kredit] Analisis Pangan Prinsip dan praktik mendalam analisis proksimat pangan. Konsep pengantar pemalsuan pangan dan deteksinya. Teknik utama seperti kromatografi, kolorimetri, spektroskopi, reologi. Prasyarat: FOOD 3001. Kuliah tiga jam per minggu, laboratorium tiga jam per minggu. FOOD 3003 [0.5 kredit] Pengemasan Pangan dan Umur Simpan Pengantar bahan yang digunakan untuk pengemasan pangan, termasuk karakteristik kimia dan fisiknya. Interaksi bahan-bahan ini dengan produk pangan, dan pengaruhnya terhadap umur simpan pangan. Prasyarat: FOOD 2002. Kuliah tiga jam per minggu. FOOD 3005 [0.5 kredit] Mikrobiologi Pangan Penyakit bawaan pangan, pertumbuhan dan kelangsungan hidup mikroba, pembusukan pangan, fermentasi pangan. Teknik untuk mendeteksi dan mengkuantifikasi mikroorganisme dalam pangan. Prasyarat: FOOD 1001, FOOD 2001, BIOL 2303. Kuliah tiga jam per minggu, laboratorium tiga jam per minggu. FOOD 3006 [0.5 kredit] Upcycling dan Sistem Pangan Berkelanjutan Pengolahan pangan dan upcycling dalam konteks sistem pangan berkelanjutan. Studi kasus untuk menilai dampak sosial, ekonomi, dan lingkungan dari pengolahan pangan dan upcycling pada komunitas dan industri pangan. Perspektif transdisipliner untuk mengusulkan produk penyelamatan pangan. Prasyarat: status tahun ketiga dalam program BSc atau BHSc. Lokakarya 3 jam per minggu. FOOD 3999 [0.0 kredit] Masa Kerja Kooperatif Menyediakan pengalaman praktis bagi mahasiswa yang terdaftar dalam opsi Kooperatif. Mahasiswa harus menerima evaluasi memuaskan dari pemberi kerja masa kerja mereka. Laporan tertulis dan lisan akan diperlukan. Dinilai SAT atau UNS. Prasyarat: Pendaftaran dalam opsi Pendidikan Kooperatif Ilmu Pangan dan izin dari Departemen. Masa kerja. FOOD 4001 [0.5 kredit] Kontrol Mutu Pangan Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas dalam manufaktur dan pengolahan pangan serta prinsip kontrol mutu dan jaminan mutu. Rencana pengambilan sampel dan metode statistik. Aplikasi pengujian fisik, kimia, biologis dan mikrobiologis dalam kontrol mutu. Sistem dan standar kualitas. Prasyarat: FOOD 2002, FOOD 2003, dan status tahun ketiga atau keempat. Juga ditawarkan pada tingkat pascasarjana, dengan persyaratan berbeda, sebagai FOOD 5104, yang membuat kredit tambahan dilarang. Kuliah tiga jam per minggu. FOOD 4002 [0.5 kredit] Analisis Kontaminan Pangan Metode resmi untuk mengidentifikasi kontaminan pangan dan pangan yang dipalsukan. Mencakup bahan kimia pertanian, obat veteriner, toksin, logam, dan alergen. Interpretasi hasil dalam konteks regulasi keselamatan pangan Kanada dan internasional saat ini. Prasyarat: BIOC 3101 atau CHEM 3205 atau CHEM 3305, dan status tahun ketiga atau keempat. Laboratorium empat jam per minggu, tutorial satu jam per minggu. FOOD 4102 [0.5 kredit] Isu Terkini dalam Tata Kelola, Regulasi dan Kebijakan Pangan Kanada Fokus pada isu-isu yang terus berubah dan berkembang dalam tata kelola, regulasi dan kebijakan pangan Kanada. Isu keselamatan pangan topikal, tata kelola, kebijakan, penegakan, perdagangan dan masalah impor/ekspor serta perkembangan. Prasyarat: FOOD 2003, dan status tahun ketiga atau keempat. Kuliah tiga jam per minggu. FOOD 4103 [0.5 kredit] Penilaian Risiko Keamanan Pangan Peran manajemen risiko dalam menyediakan pendekatan berbasis ilmu pengetahuan untuk memecahkan masalah keamanan pangan. Model manajemen risiko dan aplikasi praktis dalam manajemen risiko kritis. Pemeriksaan penilaian risiko aktual. Komunikasi risiko dibahas. Prasyarat: BIOC 3101, dan status tahun ketiga atau keempat. Kuliah tiga jam per minggu. FOOD 4201 [0.5 kredit] Nutrisi Lanjutan dan Metabolisme Metabolisme makronutrien dalam tubuh manusia. Reaksi katabolik dan anabolik terperinci dari karbohidrat, lipid dan protein. Titik kontrol regulasi dalam keadaan sehat dan sakit. Diskusi literatur yang berkaitan dengan nutrisi, metabolisme dan penyakit kronis. Prasyarat: FOOD 2001, BIOC 3101 dan status tahun keempat. Juga ditawarkan pada tingkat pascasarjana, dengan persyaratan berbeda, sebagai FOOD 5101, yang membuat kredit tambahan dilarang. Kuliah tiga jam per minggu. FOOD 4202 [0.5 kredit] Mikronutrien dan Kesehatan Penggunaan literatur ilmiah untuk memeriksa metabolisme manusia terhadap vitamin dan mineral serta penyakit terkait sepanjang siklus hidup. Pengembangan keterampilan literasi ilmiah tingkat lanjut, dengan penekanan pada tinjauan sistematis. Prasyarat: BIOC 2200 atau BIOL 2200 dan status tahun ketiga atau keempat. Kuliah tiga jam per minggu. FOOD 4203 [0.5 kredit] Makanan Fungsional dan Produk Kesehatan Alami Studi komponen bioaktif dari makanan fungsional dan produk kesehatan alami, untuk peningkatan kesehatan dan nutrisi. Sumber dan kimia bioaktif, mekanisme aksi, teknologi proses, efektivitas dan keamanan. Peran penelitian dan pengembangan di industri dalam komersialisasi produk baru. Prasyarat: BIOC 2200 atau BIOL 2200 atau BIOL 2201, dan status tahun ketiga atau keempat. Juga ditawarkan pada tingkat pascasarjana, dengan persyaratan berbeda, sebagai FOOD 5105, yang membuat kredit tambahan dilarang. Kuliah tiga jam per minggu. FOOD 4905 [1.0 kredit] Lokakarya Honours Ilmu Pangan Pembelajaran aktif dalam bidang yang mencakup literasi informasi, evaluasi kritis literatur ilmiah, komunikasi tertulis dan lisan, evaluasi dan interpretasi hasil, statistik dan manajemen data. Menekankan keterampilan yang dapat dipindahkan yang paling sesuai untuk jalur karier non-penelitian. Menghalangi kredit tambahan untuk FOOD 4907, FOOD 4908. Prasyarat: Status tahun keempat dalam Ilmu Pangan dan minimum 1.5 kredit dalam FOOD pada tingkat 3000. Lokakarya tiga jam per minggu. FOOD 4907 [1.0 kredit] Esai Honours Ilmu Pangan dan Proposal Penelitian Mahasiswa melakukan studi penelitian independen menggunakan sumber perpustakaan, dan menyiapkan tinjauan kritis serta proposal studi tentang topik yang disetujui oleh pembimbing fakultas. Laporan tertulis dan presentasi poster lisan dari pekerjaan diperlukan sebelum nilai dapat diberikan. Menghalangi kredit tambahan untuk FOOD 4905, FOOD 4908, CHEM 4907 dan CHEM 4908. Prasyarat: Status tahun keempat dalam program Ilmu Pangan, minimum 1.5 kredit dalam FOOD pada tingkat 3000, Major CGPA minimum 8.0, dan izin dari departemen. FOOD 4908 [1.0 kredit] Proyek Penelitian Ilmu Pangan Mahasiswa Ilmu Pangan melaksanakan proyek penelitian di bawah bimbingan seorang anggota fakultas. Laporan tertulis dan presentasi lisan dari pekerjaan diperlukan sebelum nilai dapat diberikan. Menghalangi kredit tambahan untuk FOOD 4905, FOOD 4907, CHEM 4907 dan CHEM 4908. Prasyarat: Status tahun keempat dalam program Ilmu Pangan, minimum 1.5 kredit dalam FOOD pada tingkat 3000, Major CGPA minimum 8.0, dan izin dari departemen. Laboratorium dan pekerjaan terkait setara dengan setidaknya delapan jam per minggu selama dua istilah. Catatan: Tidak semua mata kuliah yang tercantum ditawarkan pada tahun tertentu. Untuk pernyataan penawaran mata kuliah terbaru untuk sesi saat ini dan untuk menentukan istilah penawaran, konsultasikan jadwal kelas di central.carleton.ca. Sesi musim panas: beberapa mata kuliah yang tercantum dalam Kalender ini ditawarkan selama musim panas. Jam dan penjadwalan untuk mata kuliah sesi musim panas akan berbeda secara signifikan dari yang dilaporkan dalam Kalender musim gugur/dingin. Untuk menentukan penjadwalan dan jam untuk kelas sesi musim panas, konsultasikan jadwal kelas di central.carleton.ca. Peraturan B.Sc. Peraturan yang disajikan dalam bagian ini berlaku untuk semua program Bachelor of Science. Selain persyaratan yang disajikan di sini, mahasiswa harus memenuhi peraturan Universitas yang berlaku untuk semua mahasiswa sarjana termasuk proses Evaluasi Kelanjutan Akademik (lihat bagian Peraturan Akademik Universitas dari Kalender ini). Persyaratan Luas untuk B.Sc. Mahasiswa dalam program Bachelor of Science harus menyajikan kredit berikut saat kelulusan: 2.0 kredit dalam mata kuliah Lanjutan Sains yang bukan dalam disiplin utama; mahasiswa yang menyelesaikan double major dianggap telah memenuhi persyaratan ini asalkan mereka memiliki 2.0 kredit dalam mata kuliah Lanjutan Sains di masing-masing dari dua jurusan; 2.0 kredit dalam mata kuliah di luar fakultas Sains dan Fakultas Teknik dan Desain (dapat mencakup ISAP 1000) Dalam banyak kasus, persyaratan untuk program B.Sc. individual, seperti yang dinyatakan dalam Kalender ini, sudah mencakup persyaratan ini, secara eksplisit atau implisit. Mahasiswa yang diterima ke program B.Sc. melalui transfer dari institusi lain harus menyajikan saat kelulusan (baik diambil di Carleton atau di tempat lain): 2.0 kredit dalam mata kuliah di luar fakultas Sains dan Fakultas Teknik dan Desain (dapat mencakup ISAP 1000) jika mahasiswa menerima kurang dari 10.0 kredit transfer. atau, 1.0 kredit dalam mata kuliah di luar fakultas Sains dan Teknik dan Desain (dapat termasuk ISAP 1000) jika mahasiswa menerima 10.0 atau lebih kredit transfer. Mahasiswa Deklarasi dan Belum Deklarasi Mahasiswa jenjang degree dianggap "Belum Deklarasi" jika mereka telah diterima ke sebuah degree, tetapi belum memilih dan belum diterima ke program dalam degree tersebut. Status "Belum Deklarasi" tersedia hanya dalam degree B.A. dan B.Sc. Mahasiswa yang belum deklarasi harus mengajukan permohonan untuk memasuki sebuah program pada atau sebelum menyelesaikan 3.5 kredit. Perubahan Program dalam Degree B.Sc. Untuk pindah ke program dalam degree B.Sc., pelamar biasanya harus Memenuhi Syarat untuk Melanjutkan (Eligible to Continue, EC) dalam program baru, dengan memenuhi ambang CGPA yang dijelaskan dalam Bagian 3.1.9 dari Peraturan Akademik Universitas. Permohonan untuk mendeklarasikan atau mengubah program dalam degree B.Sc. harus dibuat secara online melalui Carleton Central dengan mengisi formulir Change of Program Elements (COPE) dalam batas waktu yang diterbitkan. Penerimaan ke program, atau ke elemen program atau opsi, tunduk pada batasan pendaftaran, dan/atau persyaratan khusus program, elemen program atau opsi sebagaimana diterbitkan dalam entri Kalender yang relevan. Minor, Konsentrasi, dan Spesialisasi Mahasiswa dapat menambahkan Minor, Konsentrasi, atau Spesialisasi dengan mengisi formulir Change of Program Elements (COPE) secara online melalui Carleton Central. Penerimaan ke Minor, Konsentrasi, atau Spesialisasi biasanya mengharuskan bahwa mahasiswa Memenuhi Syarat untuk Melanjutkan (Eligible to Continue, EC) dan memenuhi CGPA minimum yang dijelaskan dalam Bagian 3.1.9 dari Peraturan Akademik Universitas, serta tunduk pada persyaratan khusus Minor, Konsentrasi, atau Spesialisasi yang dimaksud sebagaimana diterbitkan dalam entri Kalender yang relevan. Persyaratan Ilmu Eksperimental Mahasiswa dalam program degree B.Sc. harus menyajikan saat wisuda setidaknya dua kredit penuh Ilmu Eksperimental yang dipilih dari dua departemen atau institut yang berbeda dari daftar di bawah ini: Mata Kuliah Ilmu Eksperimental yang Disetujui Biokimia BIOC 2200 [0.5] Biokimia Sel BIOC 3103 [0.5] Biokimia Eksperimental I: Prinsip dan Praktik BIOC 3104 [0.5] Biokimia Eksperimental II: Pengalaman Penelitian BIOC 4001 [0.5] Metode dalam Biokimia BIOC 4201 [0.5] Kultur Sel Lanjutan dan Rekayasa Jaringan Biologi BIOL 1103 [0.5] Dasar-dasar Biologi I BIOL 1104 [0.5] Dasar-dasar Biologi II BIOL 2001 [0.5] Hewan: Bentuk dan Fungsi BIOL 2002 [0.5] Tumbuhan: Bentuk dan Fungsi BIOL 2104 [0.5] Pengantar Genetika BIOL 2200 [0.5] Biokimia Sel BIOL 2600 [0.5] Ekologi Kimia CHEM 1001 [0.5] Kimia Umum I CHEM 1002 [0.5] Kimia Umum II CHEM 2103 [0.5] Kimia Fisik I CHEM 2203 [0.5] Kimia Organik I CHEM 2204 [0.5] Kimia Organik II CHEM 2302 [0.5] Kimia Analitik I CHEM 2303 [0.5] Kimia Analitik II CHEM 2800 [0.5] Dasar-dasar untuk Kimia Lingkungan Ilmu Bumi ERTH 1002 [0.5] Bumi dan Kisah Kehidupan: Perjalanan Melalui Miliaran Tahun ERTH 2102 [0.5] Mineralogi hingga Petrologi ERTH 2404 [0.5] Geosains Teknik ERTH 2802 [0.5] Geologi Lapangan I ERTH 3111 [0.5] Evolusi Vertebrata: Mamalia, Reptil, dan Burung ERTH 3112 [0.5] Evolusi Vertebrata: Ikan dan Amfibi ERTH 3204 [0.5] Endapan Mineral ERTH 3205 [0.5] Hidrogeologi Fisik Ilmu Pangan FOOD 3001 [0.5] Kimia Pangan FOOD 3002 [0.5] Analisis Pangan FOOD 3005 [0.5] Mikrobiologi Pangan Geografi GEOG 1010 [0.5] Sistem Lingkungan Global GEOG 3108 [0.5] Sifat Tanah Neurosains NEUR 3206 [0.5] Neurosains Sensorik dan Motorik NEUR 3207 [0.5] Neurosains Sistem NEUR 4600 [0.5] Laboratorium Lanjutan dalam Neuroanatomi Fisika PHYS 1001 [0.5] Dasar-dasar Fisika I PHYS 1002 [0.5] Dasar-dasar Fisika II PHYS 1003 [0.5] Mekanika dan Termodinamika Pengantar PHYS 1004 [0.5] Elektromagnetisme dan Gerak Gelombang Pengantar PHYS 1007 [0.5] Fisika Universitas Dasar I PHYS 1008 [0.5] Fisika Universitas Dasar II PHYS 2007 [0.5] Laboratorium Fisika Tahun Kedua: Eksperimen Terpilih dan Seminar PHYS 3007 [0.5] Laboratorium Fisika Tahun Ketiga: Eksperimen Terpilih dan Seminar PHYS 3606 [0.5] Fisika Modern II PHYS 3608 [0.5] Fisika Terapan Modern Kategori Mata Kuliah untuk Program B.Sc.